Frühjahrsputz für Kühl- und Gefrierschrank

Tipps, um Lebensmittel frisch, sicher und schmackhaft zu halten

Frühjahrsputz für Kühl- und Gefrierschrank

Tipps, um Lebensmittel frisch, sicher und schmackhaft zu halten

Von Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Aus dem Arztarchiv

Überall gibt es hoffnungsvolle Anzeichen für den Frühling: Vögel zwitschern, Tulpen und Osterglocken zeigen ihre Farben, und auf den Tennis- und Baseballplätzen herrscht reges Treiben. Für viele von uns sind all diese Dinge auch ein Zeichen dafür, dass es an der Zeit ist, mit dem jährlichen Frühjahrsputz zu beginnen.

Nehmen Sie sich dieses Jahr vor, neben der Gartenarbeit und den Fußleisten auch den Kühl- und Gefrierschrank auf Ihre Frühjahrsputzliste zu setzen. Darin könnte ein gruseliges "wissenschaftliches Experiment" oder ein eisverkrustetes Durcheinander lauern, das nur darauf wartet, entsorgt zu werden. Die Entrümpelung von Kühl- und Gefrierschrank bedeutet mehr als nur eine aufgeräumte Küche. Lebensmittel, die zu lange oder bei ungeeigneten Temperaturen aufbewahrt werden, können mit Bakterien kontaminiert werden, die Krankheiten verursachen können.

Wie sich herausstellt, sind sich die meisten Menschen der Gefahren einer unsachgemäßen Lagerung von Lebensmitteln nicht bewusst. Die American Dietetic Association fand heraus, dass nur 40 % der Verbraucher wissen, dass der Verzehr von Lebensmitteln, die in Kühlschränken gelagert wurden, die wärmer als 40 Grad Celsius sind, das Risiko einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit erhöhen kann.

In der Tat sind Lebensmittelvergiftungen und andere lebensmittelbedingte Krankheiten sehr häufig. Nach Angaben der CDC gab es im vergangenen Jahr in den Vereinigten Staaten schätzungsweise 76 Millionen Fälle von lebensmittelbedingten Krankheiten.

Im Zweifelsfall wegschmeißen

Man kann nicht immer am Geruch oder Aussehen erkennen, ob ein Lebensmittel verdorben ist. Gehen Sie kein Risiko für Ihre Gesundheit ein. Der Rat der FDA: Im Zweifelsfall werfen Sie es weg.

Wenn ein Lebensmittel seltsam aussieht oder riecht, sollten Sie es nicht einmal probieren - werfen Sie es einfach weg. Schimmel, den Sie auf der Oberfläche sehen können, ist nur die Spitze des Eisbergs; unter der Oberfläche des Lebensmittels könnten sich Gifte befinden, die mit bloßem Auge nicht zu erkennen sind.

Bei einigen wenigen Lebensmitteln - wie Hartkäse, Salami und festem Obst - können Sie den Schimmel wegschneiden, aber achten Sie darauf, einen großen Bereich um den Schimmel herum zu entfernen, den Sie sehen können. Im Allgemeinen sollten Lebensmittel mit Schimmel weggeworfen werden.

Sie wissen bereits, dass Sie die Behälter mit "geheimnisvollen Lebensmitteln", die Sie in den Eingeweiden Ihres Kühlschranks finden, wegwerfen müssen.

Aber was ist mit den Gläsern mit Gewürzen, die schon seit Jahren offen herumstehen? Die meisten halten sich in der Tür des Kühlschranks zwei Monate lang frisch. Dieser Teil des Kühlschranks ist für die Aufbewahrung von Gewürzen vorgesehen, da sie aufgrund ihres Säuregehalts widerstandsfähiger gegen bakterielle Verunreinigungen sind als andere Lebensmittel. Dennoch wird ihre Qualität mit der Zeit wahrscheinlich abnehmen.

Lebensmittelbedingte Krankheiten verhindern

Ihre Rolle bei der Lebensmittelsicherheit beginnt, sobald Sie den Lebensmittelladen verlassen. Gehen Sie direkt nach Hause und verstauen Sie Ihre Einkäufe sofort. Prüfen Sie die Etiketten der Lebensmittel, um festzustellen, wie sie am besten gelagert werden können.

Achten Sie darauf, dass Ihre Kühlschränke höchstens 40 Grad und Ihre Gefrierschränke höchstens 0 Grad warm sind. Die einzige sichere Methode, die Temperatur zu überprüfen, besteht darin, ein gut sichtbares Thermometer in jedem Fach anzubringen (aber nicht an der Tür). Prüfen Sie es häufig, da die Temperaturen schwanken können, insbesondere bei warmem Wetter. Wenn die Temperaturen zu hoch werden, stellen Sie die Regler ein.

Es ist auch wichtig, dass Sie Ihren Kühl- und Gefrierschrank sauber halten. Wischen Sie verschüttete Flüssigkeiten sofort auf. Und wischen Sie einmal pro Woche die Innenwände, Ablagen und Gummidichtungen mit einer schwachen Reinigungslösung ab, um sie zu desinfizieren.

Dos und Don'ts der Lebensmittellagerung

Hier sind einige Tipps, die Sie bei der Lagerung und Verwendung von Lebensmitteln beachten sollten:

• Wickeln Sie Lebensmittel fest mit zwei Lagen Gefrierfolie ein, bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen, oder verwenden Sie Schrumpffolie, um die Lebensmittel luftdicht zu verschließen.

• Bewahren Sie Eier in ihren Kartons auf - und stellen Sie sie nicht an die Kühlschranktür.

• Waschen Sie frisches Obst und Gemüse erst, wenn Sie es verwenden wollen. Bewahren Sie es in perforierten Plastikbeuteln auf und verbrauchen Sie es innerhalb weniger Tage. Bananen sollten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.

• Um die Luftzirkulation in Ihrem Kühlschrank oder Gefrierschrank zu gewährleisten, sollten Sie die Fächer nicht zu voll machen. Ohne gute Luftzirkulation ist es schwierig, die richtige Temperatur zu halten.

• Bewahren Sie Reste innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen in fest verschlossenen Behältern auf. Innerhalb von 3-5 Tagen verbrauchen.

• Lagern Sie Lebensmittel und Reinigungsmittel getrennt voneinander.

• Bewahren Sie Kartoffeln und Zwiebeln an einem kühlen, trockenen Ort auf. Stellen Sie sie nicht in den Kühlschrank und bewahren Sie sie nicht unter der Spüle auf, wo Feuchtigkeit aus den Rohren zu Schäden führen kann.

• Überprüfen Sie das Haltbarkeits- oder Verfallsdatum auf Lebensmittelverpackungen. Denken Sie daran, dass diese Daten nicht mehr gelten, sobald die Verpackung geöffnet wurde.

• Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist das zuverlässigste Datum. Sie berücksichtigen die normale Handhabung.

• Legen Sie rohes Fleisch in einer Plastiktüte in das unterste Fach des Kühlschranks. So wird verhindert, dass der Saft auf andere Lebensmittel tropft.

Wie lange kann ich es einfrieren?

Lebensmittel, die so lange im Gefrierschrank aufbewahrt werden, dass Eiskristalle ihr Aussehen dominieren, können bedenkenlos verzehrt werden, da keine Organismen bei Minusgraden leben können. Auch die Qualität der Nährstoffe bleibt erhalten. Trotzdem wollen Sie sie wahrscheinlich nicht essen - die Qualität dieser gefrorenen Tundra ist sicherlich nicht ideal.

Um Gefrierbrand vorzubeugen, sollten Sie darauf achten, dass die Lebensmittel fest eingewickelt oder in Gefrierfolie eingeschrumpft sind, und so viel Luft wie möglich zwischen den Lebensmitteln und der Folie herauslassen.

Ich habe beim US-Landwirtschaftsministerium nachgefragt, wie lange man Lebensmittel sicher im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren kann. Hier ist eine Tabelle mit den Zeiten für verschiedene Lebensmittel.

LAGERUNGSZEITRAUM

PRODUKT

Im Kühlschrank 40 Grad Fahrenheit (5 Grad Celsius)

Im Gefrierschrank 0 Grad F (-18 Grad C)

Frischfleisch:

Rindfleisch:

Gemahlenes

1-2 Tage

3-4 Monate

Steaks und Braten

3-5 Tage

6-12 Monate

Schweinefleisch:

Koteletts:

3-5 Tage

4-6 Monate

Boden

1-2 Tage

3-4 Monate

Braten

3-5 Tage

4-6 Monate

Pökelfleisch:

Mittagessen Fleisch

3-5 Tage

1-2 Monate

Wurst

1-2 Tage

1-2 Monate

Heiße Hunde

Ungeöffnet, 2 Wochen Geöffnet, 1 Woche

Zubereitete Salate

(Ei, Thunfisch, usw.)

3-5 Tage

Nicht einfrieren

Soße

1-2 Tage

2-3 Monate

Suppen oder Eintöpfe

3-4 Tage

2-3 Monate

Fisch:

Mager (wie Kabeljau, Flunder, Schellfisch)

1-2 Tage

bis zu 6 Monate

fettig (z. B. Blau, Barsch, Lachs)

1-2 Tage

2-3 Monate

Huhn:

Ganzes

1-2 Tage

12 Monate

Teile

1-2 Tage

9 Monate

Innereien

1-2 Tage

3-4 Monate

Molkereierzeugnisse:

Schweizer, Backstein, Schmelzkäse

3-4 Wochen

*

Weichkäse

1 Woche

6 Monate

Milch

5 Tage

1 Monat

Speiseeis, Eismilch

-

2-4 Monate

Butter

1-3 Monate

6-9 Monate

Buttermilch

7-14 Tage

3 Monate

Frischkäse

2 Wochen

-

Creme

3-5 Tage

4 Monate

Saure Sahne

7-21 Tage

-

Joghurt

7-10 Tage

-

Eier:

Frisch in der Schale

3 Wochen

-

Hartgekochtes

1 Woche

-

Pasteurisierte Flüssigkeit

3 Tage (geöffnet) 10 Tage (ungeöffnet)

1 Jahr

Mayonnaise

2 Monate

nicht einfrieren

TV-Abendessen

-

3-4 Monate

Gekaufte Fertiggerichte

1-2 Tage

-

Gekochte Fleischreste

3-4 Tage

2-3 Monate

Pizza

3-4 Tage

1-2 Monate

Füllung, gekocht

3-4 Tage

1 Monat

Teig - Dose, Kekse

Mindesthaltbarkeitsdatum

2 Monate (Rohrdosen nicht einfrieren)

* Käse kann eingefroren werden, aber das Einfrieren beeinträchtigt die Textur und den Geschmack.