Warum Sie den Klimawandel in Ihrem Kaffee schmecken können
Geschrieben von Lisa Rapaport
Nov. 8, 2021 -- Wenn Ihr morgendlicher Kaffee nicht mehr so schmeckt wie früher, ist vielleicht nicht Ihre Kaffeemaschine schuld. Eine sorgfältige Überprüfung von Forschungsergebnissen deutet darauf hin, dass der Klimawandel die Wachstumsbedingungen, die für eine perfekte Tasse Kaffee erforderlich sind, beeinträchtigen könnte.
Der aus Äthiopien stammende Kaffee wird weltweit auf mehr als 27 Millionen Hektar angebaut, meist auf kleinen Farmen in mehr als 50 Ländern. Am besten gedeiht er in tropischem Klima mit gemäßigten Temperaturen und fruchtbaren Böden. Zu den idealen Bedingungen für Arabica-Kaffeepflanzen gehören Temperaturen zwischen 57 und 68 Grad Celsius, jährliche Niederschläge zwischen 39 und 106 Zoll und eine jährliche Trockenzeit, die 1 bis 3 Monate dauert.
Da diese optimalen Bedingungen immer seltener werden und das Wetter immer extremer wird, könnten wir den Unterschied in unserer Tasse zunehmend schmecken und riechen, argumentieren die Wissenschaftler in dem Bericht, der in Frontiers in Plant Science veröffentlicht wurde. Sie stellen fest, dass sich Veränderungen im chemischen Gleichgewicht der Kaffeepflanze nicht nur auf Geruch und Geschmack auswirken können, sondern auch auf Verbindungen, die für die menschliche Gesundheit und Ernährung relevant sind.
Sie stützten ihre Schlussfolgerungen auf Daten aus 73 veröffentlichten Studien, die sich auf Umweltfaktoren und Anbaupraktiken im Zusammenhang mit dem Klimawandel sowie auf Anpassungen an sich verändernde Wettermuster konzentrierten.
Die Autoren stellten fest, dass Farmen in höheren Lagen im Allgemeinen Kaffeebohnen mit dem besten Geschmack und Aroma produzierten. Zu den Bedingungen, die die Qualität des Kaffees beeinträchtigen, gehören zu viel Hitze, zu wenig Licht und zu wenig Wasser, die aufgrund der mit dem Klimawandel verbundenen Dürren immer häufiger auftreten. Kaffee ist auch anfällig für steigende Kohlendioxidwerte, ein Nebenprodukt der Verbrennung fossiler Brennstoffe.
Zu den Anbautechniken, mit denen diese Auswirkungen abgewendet werden könnten, gehören Beschattungsanlagen zur Begrenzung der Lichteinstrahlung und zur Verringerung der Hitze auf den Feldern sowie die Entwicklung von klimaresistenten Kaffeepflanzen. Die in die Untersuchung einbezogenen Studien waren keine kontrollierten Experimente, die den Nachweis erbringen sollten, was genau den Kaffee vor dem Klimawandel schützen könnte. Die Autoren weisen darauf hin, dass weitere Forschung erforderlich ist, um nützliche Strategien zu erforschen.
In der Zwischenzeit bleibt die Frage offen, wie sich der Klimawandel auf die gesundheitlichen Vorteile von Kaffee auswirken könnte, der mit einer längeren Lebensdauer und einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten, bestimmte Krebsarten, Typ-2-Diabetes und kognitiven Abbau in Verbindung gebracht wird.
