Nach 70 Jahren lässt die FDA die Vorschriften für French Dressing fallen

Geschrieben von Ralph Ellis

14. Januar 2022 -- Die Flasche French Dressing, die Sie im Supermarkt kaufen, wird sich bald ändern. Darauf können Sie wetten.

Das liegt daran, dass die FDA die Standards aufgibt, die sie seit 1950 zur Definition von französischem Salatdressing verwendet hat.

Die FDA schreibt für bestimmte Lebensmittel einen Identitätsstandard vor, um die grundlegende Natur und die wesentlichen Merkmale der Produkte zu erhalten, so die Behörde in einer Pressemitteilung, in der sie die Änderung ankündigt.

Laut Bundesregister muss französisches Dressing mindestens 35 % Pflanzenöl sowie säurebildende Zutaten wie Essig und Zitronensäure enthalten. Tomatenmark und Ketchup werden manchmal verwendet, sind aber nicht vorgeschrieben.

1998 forderte die Association of Dressings and Sauces, ein Industrieverband, die Regierung auf, die Normen für French Dressing aufzuheben. Die Gruppe argumentierte, dass die Zunahme anderer gießbarer Dressings, wie z. B. Ranch, bedeute, dass French Dressing kein Maßstab mehr sei und dass der FDA-Standard die Innovation ersticke und den Erwartungen der Verbraucher nicht entspreche, heißt es in einer Zusammenfassung der Petition.

Die FDA sagte, die Vereinigung habe bewiesen, dass der Standard veraltet sei.

Der Identitätsstandard für französisches Dressing zeichnete sich dadurch aus, dass es Öl, säuernde und würzende Zutaten enthielt, und erlaubte zusätzliche sichere und geeignete Zutaten, sagte die FDA. Aus den der FDA vorgelegten Informationen geht jedoch hervor, dass die Verbraucher offenbar erwarten, dass French Dressing bestimmte Eigenschaften aufweist, die in der Norm nicht vorgeschrieben sind, z. B. dass es Tomaten oder aus Tomaten gewonnene Zutaten enthält.

Mehrere Nachrichtenagenturen machten sich über die Regeländerung lustig

Die tyrannische Herrschaft der US-Regierung über ein klassisches Gewürz hat endlich ein Ende, so die britische Zeitung The Guardian.

Das süßlich schmeckende, orangerote Dressing ist nicht mehr so beliebt wie noch vor Jahrzehnten. Laut der New York Times ergab eine Umfrage der Association of Dressings and Sauces im Jahr 2017, dass 40 % der befragten Amerikaner Ranch als ihr Lieblingsdressing angaben, gefolgt von italienischem Dressing mit 10 %.

Die FDA schlug erstmals im Dezember 2020 vor, die Norm zu widerrufen. Die Aufhebung wurde am Donnerstag offiziell im Federal Register veröffentlicht und tritt in 30 Tagen in Kraft.