Suppe ist gut gegen Erkältungsbeschwerden

Die Suppenlösung

Geschrieben von redaktionellen Mitarbeitern des Arztes Medizinisch geprüft von Gary D. Vogin, MD Aus dem Arztarchiv

19. Februar 2001 -- Wenn in ihrer 10-köpfigen Familie eine Erkältung die Runde macht, tut Barbara Rennard, was ihre Mutter und die Mutter ihrer Mutter taten: Sie kocht eine Ladung Hühnersuppe.

"Es ist ein wunderbares Rezept von ihrer jüdischen Großmutter, die davon überzeugt war, dass es gegen Erkältungen hilft", sagt ihr Ehemann, Dr. Stephen Rennard.

Mütter auf der ganzen Welt bieten Erkältungsgeplagten natürlich schon seit Jahrhunderten Hühnersuppe an. Der jüdische Arzt und Philosoph Maimonides empfahl sie bereits im 12. Jahrhundert. Und es gibt Belege dafür, dass sich schon die alten Griechen bei den ersten Anzeichen einer Erkältung gerne mit Hühnersuppe bedienten.

"Ich habe das schon zigmal von Patienten gehört", sagt Stephen Rennard. "Also beschlossen meine Frau und ich schließlich, es zu testen."

Die Ergebnisse ihres Experiments, die in der Oktoberausgabe 2000 der Zeitschrift Chest veröffentlicht wurden (zusammen mit einem Rezept für Großmutters Suppe), bestätigen einmal mehr den uralten Ratschlag: Hör auf deine Mutter.

Hühnersuppe für Ihr Immunsystem

Die Rennards sind nicht die ersten Forscher, die die Hühnersuppenkur getestet haben. In einem Artikel, der im Oktober 1978 in der gleichen Zeitschrift veröffentlicht wurde, berichteten Wissenschaftler, dass das Trinken von heißer Hühnersuppe tatsächlich hilft, verstopfte Nasengänge zu befreien. Sie fanden aber auch heraus, dass das Trinken von einfachem heißem Wasser eine verstopfte Nase befreit - was darauf hindeutet, dass der Nutzen einfach durch das Einatmen von heißem Wasserdampf entsteht. Dennoch erwies sich die Hühnersuppe in diesem früheren Experiment als wirksamer als heißes Wasser (ganz zu schweigen davon, dass sie befriedigender war).

Hier kommen die Rennards ins Spiel. "Wenn die Hühnersuppe wirklich einen Unterschied macht, dachten wir, dass sie das Entzündungssystem beeinflussen könnte", sagt Stephen Rennard. Es stellte sich heraus, dass der Schnupfen und das Niesen bei einer Erkältung nicht direkt durch Erkältungsviren verursacht werden, sondern durch die Reaktion des Entzündungssystems auf das Virus. Die Virusinfektion löst eine örtlich begrenzte Entzündung aus, die die für eine Erkältung charakteristische Verstopfung hervorruft.

Um herauszufinden, ob die Hühnersuppe eine der an dieser Entzündung beteiligten Zellarten direkt beeinflusst, kochten die Rennards und ihre Kollegen von der University of Nebraska im Labor Chargen von Omas Suppe. Dann sammelten sie Entzündungszellen, so genannte Neutrophile, aus Blutproben einer Gruppe gesunder Freiwilliger. Schließlich setzten sie die Zellen der verdünnten Brühe der Suppe aus.

Tatsächlich verlangsamte die verdünnte Brühe die Bewegung der Zellen, die für die Stauung verantwortlich waren. "Die Studie wurde im Labor durchgeführt. Wenn jedoch dasselbe im Körper passiert, indem die Wanderung dieser Zellen in den Nasennebenhöhlen gehemmt wird, glauben wir, dass Hühnersuppe tatsächlich die Symptome einer verstopften Nase bei einer Erkältung lindern könnte", sagt Stephen Rennard.

Konserven vs. Hausgemachtes

Welche Bestandteile der Hühnersuppe genau dafür verantwortlich sein könnten, bleibt ein Rätsel. Eine nur kurz gekochte Brühe war weniger wirksam bei der Verlangsamung der Neutrophilenwanderung als eine Suppe, die länger auf dem Herd gestanden hatte. Aber ob die magische Zutat aus dem Huhn selbst oder dem Gemüse im Rezept stammt, bleibt eine offene Frage.

Glücklicherweise können Sie in dieser Jahreszeit des Schnupfens und Niesens die Erkältungskraft von Großmutters Suppe selbst testen. (Siehe Rezept unten.)

Wenn Sie sich zu krank fühlen, um einen Topf hausgemachte Suppe zu kochen, keine Sorge. Viele Dosenversionen scheinen genauso gut zu funktionieren, fanden die Forscher heraus. Die Rennards kauften 13 verschiedene Suppen in ihrem örtlichen Supermarkt und verglichen sie mit Großmutters Rezept. Mit zwei Ausnahmen erwiesen sich alle als ebenso wirksam bei der Hemmung der Immunzellenwanderung wie das traditionelle Rezept der Familie. Fünf der handelsüblichen Suppen waren sogar noch wirksamer - aber sagen Sie es nicht der Großmutter. Aber keine von ihnen, so Stephen Rennard, sei auch nur annähernd so lecker gewesen.