Gebratene Tomaten-Brot-Suppe
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
1 Stunde
Rezept-Highlights
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Ballaststoffreich
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Kalorienarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen, jeweils etwa 1 Tasse
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Kalorien 213
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Fett 8 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 4 g
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Cholesterin 4 mg
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Kohlenhydrate 27 g
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Ballaststoffe 5 g
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Eiweiß 10 g
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Natrium 594 mg
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Zucker 8 g
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Kalium 564 mg
Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch entwickeln beim Rösten einen tiefen, reichen Geschmack. Eine Mischung aus verschiedenfarbigen Kirschtomaten sorgt für eine verspielte Note. Diese Suppe basiert auf einem Rezept aus Amy Goldmans Buch The Heirloom Tomato: Vom Garten auf den Tisch (Bloomsbury USA, 2008).
Anleitungen
Ofen auf 450F vorheizen.
Zwiebeln, Öl, Salz und Pfeffer in einer 9 x 13-Zoll-Pfanne vermengen. Die Zwiebeln unter ein- oder zweimaligem Umrühren braten, bis sie anfangen, braun zu werden, etwa 20 Minuten.
Tomaten und 1/2 Tasse Knoblauch unterrühren und unter Rühren weiterbraten, bis die Tomaten auseinanderfallen und an einigen Stellen braun werden, etwa 20 Minuten länger.
Die Zwiebel-Tomaten-Mischung in einen großen Topf geben und die Brühe hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln bringen. Vom Herd nehmen und zum Warmhalten abdecken.
In der Zwischenzeit das Brot auf ein großes Backblech legen und etwa 10 Minuten backen, bis es geröstet ist. Beide Seiten des gerösteten Brotes mit der halbierten Knoblauchzehe einreiben. (Den restlichen Knoblauch wegwerfen.)
Zum Servieren ein Stück geröstetes Brot in eine flache Suppenschüssel geben. Etwa 1 Tasse Suppe über das Brot schütten. Mit Basilikum und Käse bestreuen und sofort servieren.
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