Fisch in Mandel-Zitronenkruste mit Spinat
Soziales Teilen Bar Pin
Arzt-Rezept von EatingWell.com
-
Vorbereitungszeit
25 Minuten
-
Gesamtzeit
25 Minuten
Rezept-Highlights
-
Niedriger Cholesterinspiegel
-
Wenig gesättigte Fette
-
Kohlenhydratarm/niedriger GI
-
Kalorienarm
-
Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
-
Kalorien 249
-
Fett 13 g
-
Gesättigtes Fett 1 g
-
Einfaches Fett 8 g
-
Cholesterin 46 mg
-
Kohlenhydrate 8 g
-
Ballaststoffe 4 g
-
Eiweiß 28 g
-
Natrium 496 mg
-
Zucker 1 g
-
Kalium 1025 mg
Fisch mit Nüssen zu ummanteln und zu backen ist eine einfache, kinderleichte Art, ihn elegant zuzubereiten. Besonders gut schmeckt es mit einem milden weißen Fisch wie Kabeljau oder Heilbutt. Der Spinat wird ein wenig gelb, weil er mit dem sauren Zitronensaft gekocht wird, aber was an grüner Farbe verloren geht, wird durch den tollen Geschmack mehr als wettgemacht.
Anleitung
Den Ofen auf 400 F vorheizen. Ein umrandetes Backblech mit Kochspray bestreichen.
Zitronenschale, Mandeln, Dill, 1 Esslöffel Öl, 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen. Den Fisch auf das vorbereitete Backblech legen und jede Portion mit 1 Teelöffel Senf bestreichen. Die Mandelmischung auf die Portionen verteilen und sie auf den Senf drücken.
Den Fisch backen, bis er in der Mitte undurchsichtig ist, etwa 7 bis 9 Minuten, je nach Dicke.
In der Zwischenzeit die restlichen 2 Teelöffel Öl in einem niederländischen Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzugeben und unter Rühren kochen, bis er duftet, aber nicht braun wird, etwa 30 Sekunden. Spinat, Zitronensaft und den restlichen 1/2 Teelöffel Salz einrühren; mit Pfeffer würzen. Unter häufigem Rühren kochen, bis der Spinat gerade verwelkt ist, 2 bis 4 Minuten. Zum Warmhalten abdecken. Den Fisch mit dem Spinat und den Zitronenspalten servieren, falls gewünscht.
Tipps
Tipp: Überfischung und Schleppnetzfischerei haben die Zahl der Kabeljaue im Atlantik der USA und Kanadas drastisch reduziert und den Meeresboden zerstört. Wählen Sie für nachhaltig gefangenen Kabeljau den Pazifikkabeljau aus den USA oder den Atlantikkabeljau aus Island und der nordöstlichen Arktis. Weitere Informationen finden Sie bei Monterey Bay Aquarium Seafood Watch unter seafoodwatch.org.
