Es ist vollgepackt mit Nährstoffen
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Eine halbe Tasse gekochter Kohl enthält etwa ein Drittel des Vitamin-C-Bedarfs für den Tag. Außerdem enthält er Ballaststoffe, Folsäure, Kalium, Magnesium, die Vitamine A und K und vieles mehr.
Sie können es fermentieren - und gesünder machen
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Lassen Sie es einfach in seinem eigenen Saft liegen, bis Bakterien anfangen, sich davon zu ernähren. Klingt eklig? Du hast es wahrscheinlich schon gegessen. Es heißt Sauerkraut. Eine schärfere, exotischere Version ist Kimchi, ein in Korea beliebtes Gericht.
Wenn Kohl fermentiert, bildet er natürliche Probiotika, die die Bakterien in Ihrem Darm ernähren. Diese Bakterien helfen dem Körper, Keime zu bekämpfen, Nährstoffe aufzunehmen, Nahrung zu verdauen und Angstzustände zu kontrollieren.
Auch roh ist es gut für Sie
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Obwohl man durch Kochen oder Fermentieren verschiedene Nährstoffe erhält, bietet roher Rotkohl den besten Nährstoffgehalt pro Portion. Schneiden Sie ihn in sehr dünne Scheiben und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten stehen, damit er seinen vollen, komplexen Geschmack entfalten kann. Fügen Sie ihn dann zu Salaten oder Sandwiches hinzu oder verarbeiten Sie ihn zu Krautsalat.
Vollgepackt mit Antioxidantien
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Sie erhalten eine gute Dosis der bekannten Antioxidantien wie Vitamin C und Mangan. Aber Kohl glänzt vor allem mit pflanzlichen Chemikalien, den so genannten Phytonährstoffen, einer zellschützenden Kraft.
Gut gegen Entzündungen
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Kohl enthält viele chemische Stoffe, die dazu beitragen, Schwellungen in Ihrem Gewebe zu lindern. Das schützt Sie vor anderen Gesundheitsproblemen, denn Entzündungen werden mit Krankheiten wie Krebs, Herzkrankheiten, Diabetes und Alzheimer in Verbindung gebracht.
Gut für Ihre Verdauung
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Kohl enthält 1 Gramm Ballaststoffe für je 10 Kalorien. Das hilft, satt zu werden, damit man weniger isst. Außerdem sorgt er für einen regelmäßigen Stuhlgang und kann dazu beitragen, das schlechte (LDL-)Cholesterin zu senken und den Blutzucker zu kontrollieren.
Kohl enthält außerdem Nährstoffe, die die Magen- und Darmschleimhaut stärken. Sein Saft kann auch die Heilung von Magengeschwüren unterstützen.
Hilft Ihrem Herz
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Kohl, insbesondere Rotkohl, scheint den Gehalt an Beta-Carotin, Lutein und anderen herzschützenden Antioxidantien zu erhöhen. Er trägt auch zur Senkung des so genannten oxidierten LDL bei, das mit der Verhärtung der Arterien in Verbindung gebracht wird. Und da es Entzündungen lindert, kann es helfen, Herzkrankheiten vorzubeugen.
Es kann helfen, Krebs fernzuhalten
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Eine Reihe von Studien legt nahe, dass Kohl zur Vorbeugung bestimmter Krebsarten beitragen könnte. Diese Annahme beruht zum Teil auf den antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften des Kohls. Es liegt auch an den so genannten Glucosinolaten, speziellen schwefelhaltigen Substanzen, die der Körper in Krebsbekämpfer umwandelt.
Sie sind auch in anderen Gemüsesorten wie Grünkohl, Mangold, Brokkoli, Rosenkohl und Blumenkohl enthalten.
Es kann helfen, Typ-2-Diabetes vorzubeugen
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In einer kürzlich durchgeführten Studie wurde festgestellt, dass eine kohlreiche Ernährung das Risiko für Typ-2-Diabetes senkt. Diejenigen, die sich am engsten an die nordische Diät hielten, die auch viel Wurzelgemüse, Fisch, Äpfel, Birnen, Haferflocken und Roggenbrot enthält, hatten ein bis zu 38 % geringeres Risiko, an der Krankheit zu erkranken.
Seine Flexibilität
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Im wahrsten Sinne des Wortes - man kann es biegen - und auch wegen der vielen Möglichkeiten, es zu verwenden. Sie können es dämpfen, kochen, sautieren, anbraten und backen. Hacken Sie ihn roh für Krautsalat und andere Salate, oder verwenden Sie ganze Blätter als herzgesunden Ersatz für Tortillas oder Sandwichbrot. Das ist eine großartige Möglichkeit, die Ernährung zu verbessern und gleichzeitig Kohlenhydrate und Kalorien zu reduzieren.
Erschwinglich
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Frischer Grünkohl kostet durchschnittlich 62 Cents pro Pfund. Das sind etwa 26 Cent pro gekochter, essbarer Tasse, die zwei Portionen ergibt. Damit ist er eines der billigsten Gemüse, die man kaufen kann. Nur Kartoffeln kosten weniger (20 Cent pro Tasse). Sie wissen, was das bedeutet: Mehr Sauerkraut, Kimchi und Krautsalat für alle!
