Gurke
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Dieses nahrhafte Gemüse ist eine der Zutaten für die kalte Suppe Gazpacho. Vor allem die Samen enthalten viele natürliche chemische Stoffe, die als Phytonährstoffe bekannt sind, wie Carotinoide und Flavonoide. In manchen Rezepten wird die Suppe mit zerstoßenen Walnüssen und fettarmem Joghurt verfeinert. Essen Sie eine Schale, und Sie werden an einem heißen Sommertag kühl wie eine Gurke sein.
Butternusskürbis
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Man kann ihn schälen, weich kochen und dann zu einer glatten, sättigenden Herbstsuppe pürieren. In vielen Rezepten werden pikante Currygewürze wie Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma verwendet. Der Kürbis liefert reichlich Vitamine A, C und B6. Manche Leute fügen saure Sahne oder Joghurt als Topping hinzu. Halten Sie die Kalorien mit fettarmen Varianten niedrig.
Linsen
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Eine deftige Suppe aus diesen Hülsenfrüchten wärmt Sie und hält Sie in der kalten Jahreszeit gut genährt. Sie enthalten viel Eiweiß und sind auch gut für Ihr Herz. Das liegt zum Teil an den vielen Ballaststoffen, aber auch an Mangan und Folsäure. In manchen Rezepten sorgt Wurst für zusätzlichen Geschmack und eine weitere Portion Eiweiß. Getrocknete Linsen brauchen länger zum Kochen, also kaufen Sie sie in vorgekochten Dosen, wenn Sie es eilig haben. Sie sind genauso gesund.
Brokkoli
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Wie Grünkohl, Spinat und Mangold gehört Brokkoli zu den Kreuzblütlern und ist reich an Nährstoffen wie den Vitaminen K, C, E und B6 sowie Chrom und Folsäure. Also ran an die großen Stiele und ran an den Suppenlöffel! Sie werden beim Kochen weich, und Sie können sie in mundgerechte Stücke brechen, bevor Sie sie hineinwerfen. In manchen Rezepten werden sie püriert, um die Suppe zu verdicken und zu würzen.
Kartoffeln
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Vielleicht haben Sie Bedenken wegen ihres hohen Kohlenhydratgehalts. Aber diese Knollen enthalten viel Kalium und Vitamin C. Schneiden Sie sie in Würfel für eine stückige Suppe. Wenn Sie sie pürieren, versuchen Sie, Zutaten wie Käse, Sahne und Speck zu vermeiden, die Kalorien und Fett hinzufügen.
Pilze
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Wegen des zusätzlichen Fetts in vielen Rezepten sollten Sie bei der Pilzcremesuppe etwas zurückhaltend sein. Aber es gibt viele andere Möglichkeiten, Suppe mit Pilzen zuzubereiten. Und das ist auch gut so, denn diese Pilze versorgen Sie mit Riboflavin, Niacin, Selen und Kalium. Sie enthalten sogar etwas Vitamin D, das man von anderen Gemüsesorten nicht bekommt. Außerdem sind sie kalorienarm und enthalten fast kein Fett, Cholesterin oder Salz.
Frische Frühlingserbsen
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Diese zarten Gemüsesorten gibt es nur wenige Wochen im Jahr. Sie enthalten viele Vitamine, und 1 gekochte Tasse enthält 8,6 Gramm Eiweiß und 8,8 Gramm Ballaststoffe. Dies trägt dazu bei, dass weniger Zucker in den Blutkreislauf gelangt, was sich positiv auf Ihre Gesundheit auswirkt. Sie können sie pürieren und fettarmen Joghurt anstelle von Sahne hinzufügen, um sie etwas herber zu machen und Kalorien zu sparen.
Getrocknete Spalterbsen
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Sie ergeben eine dicke, herzhafte Wintersuppe. Etwas Puten-Speck oder magere Wurst darüber bröseln, um sie zu würzen. Genau wie frische Erbsen enthalten diese Kraftpakete die Vitamine K, B1 und C sowie Mangan, Kupfer, Phosphor, Folsäure und viele Phytonährstoffe wie Flavanole, Phenolsäuren und Carotinoide.
Spargel
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Er enthält viele Vitamine wie K, C und E. Er enthält auch eine Reihe von B-Vitaminen, darunter B1, B2, B3, B5 und etwas B6. Dieses Gemüse enthält außerdem viel Folat, Kupfer, Selen, Mangan und Phosphor. Die im Spargel enthaltenen Ballaststoffe und Phytonährstoffe können unter anderem die Verdauung fördern und Entzündungen hemmen. Sie können die Stangen kochen und dann für die Suppe pürieren und die zarteren Spitzen für später aufheben.
Lauch
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Dieses Gemüse enthält Schwefelverbindungen, die den Aufbau von Bindegewebe und die Ausscheidung von Giftstoffen unterstützen. Außerdem enthält er das Flavonoid Kaempferol, das zum Schutz der Blutgefäße beiträgt. Lauch ergibt eine köstliche Brühe für alle Arten von Gemüsesuppen und Eintöpfen. Man kann ihn auch kochen und mit Kartoffeln pürieren, um eine kalte Suppe namens Vichyssoise herzustellen.
Rote Bete
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Sie enthalten viele Nährstoffe, einige davon aus der Gruppe der Betalane, die Entzündungen bekämpfen und Giftstoffe ausscheiden. Wer etwas Neues ausprobieren möchte, kann eine traditionelle blutrote osteuropäische Suppe namens Borschtsch zubereiten. Sie können sie heiß oder kalt servieren und Kartoffeln, Zwiebeln, Fleisch, Kohl und sogar kleine Knödel (Pierogis) hinzufügen. Garnieren Sie sie mit fettarmer saurer Sahne oder Joghurt, wenn Sie möchten.
Kraut
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Dieses bescheidene und preiswerte Gemüse hat eine ganze Menge Nährstoffe zu bieten. Eine Tasse gekochter Kohl enthält 56,2 Milligramm Vitamin C. Außerdem enthält er viele Ballaststoffe, Folsäure, Kalium, Magnesium und Vitamin A - ganz zu schweigen von den Antioxidantien und Phytonährstoffen. Probieren Sie eine würzige Kohlsuppe mit einer leichten Brühe, Tomaten, Zwiebeln und Zitronensaft.
Grünkohl
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Auch wenn Sie ihn bereits in Ihren Salaten und Beilagen verwenden, hat dieses Kreuzblütengemüse so viele Phytonährstoffe, Flavonoide und Antioxidantien, dass es sich lohnt, es auch in Ihre Suppe zu geben. Er enthält besonders viel Lutein, das zur Gesunderhaltung der Augen beiträgt. Machen Sie eine Kartoffel-Grünkohl-Suppe mit Hühner- oder Gemüsebrühe, die Sie den ganzen Tag über satt macht. Oder fügen Sie ihn zu einer gemischten Gemüsesuppe hinzu, z. B. Minestrone.
Zwiebel
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Mit dieser vielseitigen Zutat lassen sich zahlreiche Gemüse- und Fleischbrühen herstellen. Sie hat einen Ehrenplatz in der französischen Zwiebelsuppe, die man mit Käse und knusprigem Brot verfeinern kann. Achten Sie nur darauf, dass Sie nicht zu viel Fett und Salz hinzufügen. Neben Ballaststoffen, Kalium, Mangan und Vitaminen (C, B1, B6) sind Zwiebeln besonders reich an Antioxidantien wie Quercetin, die die Zellen schützen und Entzündungen hemmen.
