Öffne deinen Geist und deinen Mund
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Man könnte meinen, dass das Essen von Insekten etwas ist, was Kinder bei einer Mutprobe tun. Aber einige dieser kleinen Tiere sind wegen ihres Nährwerts auf der ganzen Welt beliebt - und auch in den USA werden sie immer beliebter. Es ist noch nicht lange her, dass Sushi und Hummer den Amerikanern nicht besonders appetitlich erschienen.
Grillen
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Erwachsene Grillen können eine gute Quelle für Eisen, Eiweiß und Vitamin B12 sein. Sie werden auf viele Arten zubereitet. Am wenigsten auffällig ist wahrscheinlich, wenn sie zu einem Pulver gemahlen werden, das man Eiweißshakes und Mehl beifügt. In einer amerikanischen Chips-Marke ist bereits Grillenmehl enthalten.
Grashüpfer
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Diese proteinreichen Lebewesen sind weltweit beliebt, vor allem in Mexiko, Lateinamerika und Teilen Afrikas und Asiens. In Uganda sind sie so begehrt, dass sie pro Kilogramm mehr kosten als Rindfleisch.
In Mexiko werden sie normalerweise in Öl geröstet, mit Knoblauch, Zitrone und Salz serviert. Dieser Snack ist in den USA auf dem Vormarsch. Die Seattle Mariners aus der Major League Baseball haben eine Version für ihre Fans eingeführt, die mit Chilipulver und Limettensalz geröstet wird.
Termiten
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Sie sind vielleicht am besten dafür bekannt, dass sie Holz durchkauen, aber in Afrika und anderen Teilen der Welt sind sie auch als Nahrungsmittel bekannt. Termiten sind reich an Proteinen, Fettsäuren und anderen Mikronährstoffen und enthalten auch Eisen und Kalzium. Sie werden gebraten, geräuchert oder sonnengetrocknet serviert.
Ameisen
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Bestimmte Arten, insbesondere die Larven und Puppen der Weberameise, sind in Asien sehr begehrt. In Teilen Südamerikas gelten sie als Delikatesse, und einige Spitzenköche verwenden sie häufig in gehobenen Gerichten.
Sie sind eine gute Eiweißquelle und sollen einen zitronigen, zitrusartigen Geschmack haben.
Bienen
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Die Larve ist die Form der Biene, die normalerweise als Nahrung verwendet wird. Bienen sind reich an Aminosäuren, B-Vitaminen und anderen Nährstoffen und haben eine butterartige, fettige Konsistenz. In Thailand sind sie ein Grundnahrungsmittel. Australische Ureinwohner nutzen stachellose Bienen als Zuckerquelle.
Käfer
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Der erwachsene H. parallela ist das beliebteste Insekt, das man essen kann. Er ist reich an Eiweiß und verschiedenen Vitaminen und Mineralien. Sie können trocken geröstet oder in Rezepten verwendet werden (wobei Kopf, Arme und Beine entfernt werden).
Im Jahr 2012 gab Starbucks bekannt, dass es zur Färbung eines seiner Erdbeergetränke Extrakte aus Cochenille-Käfern verwendet. Nach einigen negativen Reaktionen auf diese Aussage ging das Unternehmen zu einem Farbstoff auf Tomatenbasis über.
Mehlwürmer
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Diese Insekten enthalten viele Omega-3-Fettsäuren, Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe wie Kupfer, Natrium, Kalium, Eisen, Zink und Selen. Sie können roh verzehrt werden, werden aber meist trocken geröstet oder gemahlen und zu Mehl verarbeitet. In Mexiko werden sie manchmal auf diese Weise zu Tortillas verarbeitet.
Fliegen
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Bestimmte Fliegenarten, die reich an Proteinen sind, werden in ostafrikanischen Ländern zerkleinert und zur Verfeinerung von Backwaren wie Crackern und Muffins sowie von Fleischprodukten wie Wurst und Hackbraten verwendet. Sie können auch geröstet oder sonnengetrocknet gegessen werden.
Raupen
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In Teilen Afrikas werden jedes Jahr fast 9,5 Milliarden von ihnen geerntet. Das liegt unter anderem daran, dass sie eine wichtige Eiweißquelle sind, vor allem während der Regenzeit. Raupen sind auch in Asien und Mexiko beliebt, wo sie meist gebraten oder geschmort, mit einer scharfen Soße gewürzt und in eine Tortilla gewickelt serviert werden. Man findet sie auch auf dem Boden einer Flasche Mescal-Tequila.
Stinkwanzen
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Lassen Sie sich nicht von dem Namen abschrecken. Diese Kreaturen haben viele ernährungsphysiologische Vorteile. Sie enthalten Fettsäuren, Flavonoide (Chemikalien, die Entzündungen bekämpfen) und Aminosäuren. Sie können auch reich an Mineralien wie Eisen, Kalium und Phosphor sein.
Manche sagen, dass einige Arten wie Zimt schmecken, während andere wie ein saurer Apfel schmecken. Im südlichen Afrika werden sie in lauwarmem Wasser eingeweicht, um ihre Giftstoffe freizusetzen, dann getrocknet, gewaschen und in warmem Wasser und Salz gekocht.
Riesige Wasserwanze
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Dieser Verwandte des Bootsmanns oder Rückenschwimmers ist in Thailand ein Leckerbissen, den man nur im Juni findet. Man kann sie ganz essen oder zerkleinert, gemahlen und mit Chilipaste vermischt. Diese Mischung ist in Laos als jaew maeng da und in Thailand als nam phik bekannt.
Ein Wort der Warnung
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So einfach es auch klingen mag, es ist keine gute Idee, seine eigenen Insekten zu ernten. Sie müssen auf die richtige Weise verarbeitet und gelagert werden. Wenn Sie sie von einem zugelassenen Verkäufer gekauft haben, ist die Zubereitung ungefähr so wie bei den meisten Lebensmitteln. Achten Sie nur darauf, dass Sie sie richtig reinigen und zubereiten.
Stinkwanzen zum Beispiel müssen in warmem Wasser eingeweicht werden, niemals in heißem, da heißes Wasser die Wanzen sofort tötet und sie daran hindert, ihre Giftstoffe loszuwerden...
