Couscous ist ein Grundnahrungsmittel in der nordafrikanischen Küche, das als Beilage verwendet wird. Es handelt sich dabei um winzige Nudelbällchen, die aus einer Mehlsorte namens Grieß hergestellt werden.
In Nordamerika ist der Couscous, den Sie im Supermarkt kaufen können, vorgekocht und getrocknet, so dass er schnell zubereitet ist. Couscous hat einen neutralen Geschmack, ähnlich wie andere aus Weizen hergestellte Lebensmittel wie Brot.
Es gibt raffinierten Couscous oder Vollkorncouscous sowie Couscous aus anderen Getreidesorten wie Dinkel oder Gerste. Israelischer Couscous, auch Perlcouscous genannt, ist größer als die übliche Sorte und braucht länger zum Kochen. Couscous wird manchmal in vorgewürzten und Instant-Packungen verkauft, die aber oft nicht aus Vollkorn sind.
Nährwertprofil
Eine 1/4 Tasse ungekochten, raffinierten Couscous enthält etwa:
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150 Kalorien
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30 Gramm Kohlenhydrate
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5 Gramm Eiweiß
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2 Gramm Ballaststoffe
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0 Gramm Fett
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20 Milligramm Kalzium
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1 Milligramm Eisen
Eine 1/4 Tasse ungekochter Vollkorn-Couscous enthält etwa:
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160 Kalorien
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31 Gramm Kohlenhydrate
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6 Gramm Eiweiß
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3 Gramm Ballaststoffe
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1 Gramm Fett
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20 Milligramm Kalzium
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2 Milligramm Eisen
Gesundheitliche Vorteile
Couscous aus Vollkorn ist eine gute Quelle für Ballaststoffe. Ballaststoffe sind in vielerlei Hinsicht gut für Sie. Sie können verhindern, dass der Blutzuckerspiegel in die Höhe schnellt, und machen länger satt. Außerdem können sie zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen, was das Risiko von Herzkrankheiten verringern kann.
Da sie die Nahrung schnell durch den Verdauungstrakt transportieren, können Ballaststoffe Verstopfungen vorbeugen. Eine ballaststoffreiche Ernährung kann auch das Risiko von Darm- und Brustkrebs senken.
Couscous aus Vollkorn kann ein gesunder Ersatz für raffinierte weiße Nudeln oder weißen Reis sein.
Wie man Couscous kocht
Flüssigkeit - wie Wasser, Brühe oder Milch - aufkochen, dann Couscous einrühren. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5-15 Minuten ziehen lassen. Nicht kochen lassen. Wenn der Couscous die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat, den Deckel abnehmen und mit einer Gabel auflockern. Die genauen Kochzeiten können unterschiedlich sein, daher sollten Sie die Anweisungen auf der Packung beachten.
Servieren Sie Couscous unter einem Eintopf mit Fleisch oder Gemüse. Sie können Couscous auch pur essen, gemischt mit Trockenfrüchten wie Johannisbeeren oder Rosinen und Nüssen wie Mandeln oder Pinienkernen.
Bereiten Sie einen Frühstücksbrei zu, indem Sie Couscous in Milch kochen und Datteln, Honig und Zimt hinzufügen. Für mehr Geschmack sollten Sie nach Rezepten suchen, die Gewürze und Kräuter enthalten. Sie können Couscous auch zum Aufpeppen von Suppen oder Salaten verwenden.
Aufbewahrung von Couscous
Wie andere Vollkornprodukte kann auch ungekochter Vollkorn-Couscous ranzig werden. Wenn Sie ihn in einem luftdicht verschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, kann er bis zu 2 Monate haltbar sein. Im Kühlschrank oder Gefrierfach hält er sich 6 bis 12 Monate.
Sie können Geld sparen, wenn Sie Couscous in der Großpackung Ihres Supermarktes kaufen. Schöpfen Sie nur die Menge ab, die Sie brauchen, und verbrauchen Sie sie schnell.
Gekochter Couscous kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
