Die Kumquat ist eine Zitrusfrucht, die einer Orange ähnelt, aber oval geformt und viel kleiner ist (1-2 Zoll). Die ersten Kumquatbäume, auch Fortunella genannt, wurden um 1700 in China angebaut. Der Name Kumquat setzt sich aus den chinesischen Wörtern gam, was Gold bedeutet, und gwat, einem anderen Wort für Mandarinen, zusammen. Der Baum kam in den 1800er Jahren nach Europa und in die Vereinigten Staaten. Er wächst am besten in wärmeren Gegenden, kann aber auch Kälte vertragen.
Kumquats haben eine süße Schale, die man essen kann. Das Innere kann ein paar Samen enthalten. Sie ist nicht sehr saftig, und manchmal ist sie so sauer, dass einem die Augen tränen.
Es gibt verschiedene Arten von Kumquats. Die bekanntesten sind:
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Nagami
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Marumi
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Meiwa
Nagami-Kumquats sind oval oder birnenförmig und schmecken sauer, während Marumi und Meiwa runder und süßer sind. Wenn Sie darüber nachdenken, Kumquats in Ihrem Garten anzubauen, ist der Meiwa-Baum eine beliebte Wahl für die Heimanpflanzung.
Ernährungsphysiologische Vorteile
Kumquats haben jeweils etwa 13 Kalorien. Das sind etwa 90 Kalorien pro Portion. Sie enthalten viel Vitamin C (etwa 8 mg pro Stück) und etwas Vitamin A (etwa 3 mcg pro Stück). Die Schale ist reich an Ballaststoffen und Antioxidantien (Stoffe, die die Zellen schützen können). Kumquats sind außerdem cholesterinfrei und enthalten wenig Fett und Natrium.
Gesundheitliche Vorteile
Vitamin C: Da der Körper es nicht selbst herstellt, müssen Sie Vitamin C über Lebensmittel - wie Kumquats - oder Tabletten aufnehmen. Es ist wichtig für:
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Blutgefäße, die das Blut zu den Geweben und Organen transportieren
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Knorpel, ein zähes, aber flexibles Gewebe in Ihrem Körper
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Muskeln
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Kollagen, ein Protein in den Knochen, das eine Rolle für die Knochengesundheit spielt
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Heilung
Vitamin A: Kumquats helfen Ihnen, diesen Nährstoff zu erhalten, der für viele Aufgaben Ihres Körpers wichtig ist, wie z.B.:
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Sehkraft
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Wachstum
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Fortpflanzung
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Immunität
Vitamin A ist auch ein Antioxidans. Das heißt, es schützt Ihre Zellen vor den Auswirkungen freier Radikale. Das sind Moleküle, die Ihr Körper herstellt und die eine Rolle bei Herzerkrankungen, Krebs und anderen Krankheiten spielen können.
Ballaststoffe: Sie wissen vielleicht schon, dass Ballaststoffe dazu beitragen, dass Sie leichter kacken können. Diese Art von Ballaststoffen wird als unlösliche Ballaststoffe bezeichnet. Lösliche Ballaststoffe, die sich in Wasser auflösen und in Zitrusfrüchten wie Kumquats enthalten sind, können Ihren Cholesterinspiegel und Blutzucker senken.
Andere Vorteile: Einige Forschungsergebnisse zeigen, dass der Verzehr von Lebensmitteln mit einem hohen Gehalt an Antioxidantien, insbesondere Kumquats, das Krebsrisiko senken kann, da Antioxidantien bei der Reparatur von DNA-Schäden helfen, die mit verschiedenen Arten von Krebs in Verbindung gebracht werden.
Wissenschaftler fanden auch heraus, dass der Verzehr einiger Kumquats pro Tag Stress bekämpfen und die natürlichen Killerzellen (NK) stärken kann, die dabei helfen, Krebszellen und andere von Viren infizierte Zellen zu beseitigen.
Risiken
Manchmal enthalten rohe Früchte Keime, die krank machen können, wie Salmonellen, E. coli und Listerien. In den Vereinigten Staaten sind Keime auf frischem Obst und Gemüse für fast die Hälfte aller Krankheiten verantwortlich, die durch verdorbene Lebensmittel verursacht werden. Der beste Weg, diese Keime zu vermeiden, ist, die Kumquat zu kochen. Wenn Sie die Kumquat jedoch roh essen möchten, müssen Sie sie unter fließendem Wasser gut waschen.
Das solltest du auch:
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Waschen Sie Ihre Hände und alle Küchengeräte oder Oberflächen, die Sie benutzt haben, bevor und nachdem Sie die Kumquats zubereitet haben.
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Halten Sie die Früchte von rohen Lebensmitteln wie Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten fern.
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Geschnittene, geschälte und gekochte Kumquats innerhalb von 2 Stunden (1 Stunde, wenn sie wärmer als 90 Grad sind) bei 40 Grad F oder kälter kühlen.
Zubereitung und Verzehr
Die meisten Menschen essen Kumquats roh - Sie brauchen sie nicht einmal zu schälen. Achten Sie aber darauf, die Kerne zu entfernen.
Man kann sie auch genießen:
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in Konfitüre, Gelee oder Marmelade
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Kandierte
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Eingelegt
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In Likör
Suchen Sie im Internet oder in Rezeptbüchern nach Rezepten mit detaillierten Zutaten und Kochanweisungen.
Wählen Sie Kumquats, die fest und nicht weich sind. Bewahren Sie sie einige Tage bei Zimmertemperatur oder bis zu 2 Wochen im Kühlschrank auf.
