Schokoladen-Kokos-Baiser
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
25 Minuten
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Gesamtzeit
3 Stunden
Rezept-Highlights
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 30 Kekse
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Kalorien 36
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Fett 0 g
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Gesättigtes Fett 0 g
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Einfaches Fett 0 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 8 g
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Ballaststoffe 0 g
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Eiweiß 1 g
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Natrium 17 mg
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Zucker 7 g
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Kalium 25 mg
Diese Kekse aus Schokolade, Kokosnuss und Mandelbaiser sind so leicht und luftig, dass sie eine perfekte kleine Leckerei sind, die nicht zu schwer ist.
Anleitung
Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens anordnen; auf 250 F vorheizen. 2 große Backbleche mit Pergamentpapier oder Antihaft-Backmatten auslegen.
Eiweiß, Weinstein, Kokosnuss-, Mandel- und Vanilleextrakt sowie Salz in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis sich alles verbunden hat. Nach und nach 2 Esslöffel Zucker einrieseln lassen und so lange schlagen, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden, 6 bis 8 Minuten.
Den Kakao über die Masse sieben und mit einem Gummispatel vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
Löffeln Sie die Baisermasse in einen verschließbaren Beutel (oder einen Spritzbeutel mit einer 1/2-Zoll-Tülle). Verschließen Sie den Beutel und drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus. Schneiden Sie ein 1/2-Zoll-Loch in eine Ecke des Beutels. Die Baisermasse auf die vorbereiteten Backbleche in 2-Zoll-Kreisen mit einem Abstand von etwa 1 Zoll spritzen.
Auf der oberen und unteren Schiene 50 Minuten lang backen. Den Ofen ausschalten und die Baisers bei geschlossener Tür im Ofen stehen lassen, bis sie vollständig trocken sind, etwa 1 1/2 Stunden.
Zartbitter- und weiße Schokolade (siehe Tipp) schmelzen und auf die abgekühlten Baisers träufeln oder spritzen. Stehen lassen, bis sie fest wird.
Tipps
Tipps für die Küche: Zum Schmelzen der Schokolade die Schokolade in eine Schüssel geben und 45 Sekunden lang auf mittlerer Stufe in der Mikrowelle erhitzen. Umrühren; auf mittlerer Stufe in 20-Sekunden-Intervallen weitermachen, bis sie fast geschmolzen ist, dabei nach jedem Intervall umrühren. Weiterrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Oder in einem Wasserbad über heißem, aber nicht kochendem Wasser schmelzen lassen. Umrühren, bis sie geschmolzen ist. Um die Kekse mit der geschmolzenen Schokolade zu verzieren, können Sie die geschmolzene Schokolade mit einem Spritzbeutel mit feiner Schreibspitze aufspritzen oder die Zinken einer Gabel in die Schokolade tauchen und damit beträufeln. Sie können einen Spritzbeutel auch mit einer kleinen Plastiktüte improvisieren. Füllen Sie geschmolzene Schokolade in den Beutel, schneiden Sie ein kleines Loch in eine Ecke und drücken Sie die Schokolade heraus.
