Walnüsse sind schon seit Tausenden von Jahren ein beliebter Snack. Im alten Rom nannte man sie nach ihrem lateinischen Namen Juglansregia, was so viel wie Jupiters königliche Eichel bedeutet.
Die Walnuss stammt ursprünglich aus Persien und verbreitete sich in Asien und Europa. Spanische Missionare brachten sie in den 1700er Jahren nach Kalifornien. Heute werden die meisten Walnüsse in den USA in Kalifornien angebaut, einige aber auch im Mittleren Westen.
Englische Walnüsse, die auch als persische Walnüsse bekannt sind, gehören zur Familie der Juglandaceae und sind mit Pekannüssen und Hickory eng verwandt. Sie wachsen in einer hellbraunen Schale von der Größe eines Golfballs mit einer Naht in der Mitte. Bricht man die Schale an der Naht auf, findet man im Inneren die holprige, goldbraune Nuss.
Die Schale der Walnuss hat manchmal einen leicht bitteren Geschmack, aber die Nuss selbst ist mild, erdig und ein wenig würzig.
Nährwertprofil
Eine Portion Walnüsse entspricht 1 Unze oder etwa 7 Walnüssen. Eine Portion Walnüsse hat:
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185 Kalorien
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2,5 Gramm einfach ungesättigtes Fett
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1,7 Gramm gesättigte Fette
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4,3 Gramm Eiweiß
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3,9 Gramm Kohlenhydrate
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1,9 Gramm Ballaststoffe
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.7 Gramm Zucker
Diese kleine Portionsgröße hat einen großen Nährwert. Hier sind die Vitamine und Mineralstoffe, die in einer Unze Walnüsse enthalten sind:
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Bis zu 3 % der täglich empfohlenen Menge an Kalzium
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Bis zu 10 % des täglichen Eisenbedarfs
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Bis zu 5 % des täglichen Kaliumbedarfs
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Bis zu 14% des täglichen Magnesiumbedarfs
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7% des täglichen Folsäurebedarfs
Was Walnüsse für Sie tun können
Walnüsse enthalten viele gute Fette - mehrfach ungesättigte Fette, die besser für Sie sind als gesättigte Fette. Sie enthalten auch einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren.
Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Walnüssen dazu beitragen kann, insbesondere das (schlechte) LDL-Cholesterin, aber auch den Cholesterinspiegel insgesamt zu senken. Cholesterin kann Plaque in den Arterien bilden, aber der Verzehr von Walnüssen kann dazu beitragen, dass die Arterienwände gesund bleiben.
Walnüsse lindern auch nachweislich die Art von Entzündung, die zu Herzkrankheiten führt, und sie können das Risiko eines Blutgerinnsels, das einen Herzinfarkt verursachen könnte, verringern. Zwei große Studien haben ergeben, dass fünf Portionen Nüsse pro Woche das Risiko einer Herzerkrankung um bis zu 50 % senken können.
Und erste Studien zeigen, dass Walnüsse das Risiko für einige Krebsarten verringern können. Sie enthalten eine Säureart namens Ellagsäure, die auch in Pekannüssen enthalten ist. Bakterien in Ihrem Magen und Darm wandeln diese Säure in Verbindungen mit antioxidativer Wirkung um, die möglicherweise zur Krebsabwehr beitragen. Es sind jedoch noch weitere Forschungen erforderlich, um dies mit Sicherheit sagen zu können.
Wann man Walnüsse meiden sollte
Walnüsse mögen mit ihren wertvollen Vitaminen und Nährstoffen wie ein Superfood klingen, aber in bestimmten Situationen sollten Sie sich von ihnen fernhalten:
Wenn Sie allergisch gegen Nüsse sind. Fangen wir mit dem Offensichtlichen an: Wenn Sie eine Baumnussallergie haben, sind Walnüsse nichts für Sie. Die Symptome einer allergischen Reaktion können von einem einfachen Juckreiz im Mund (orales Allergiesyndrom) bis hin zu schweren, lebensbedrohlichen Zuständen wie einem anaphylaktischen Schock reichen.
Wenn Sie eine kalorienarme Diät machen. Walnüsse können bis zu 65 % Fett enthalten (auch wenn es sich größtenteils um die gute Art von Fett handelt) und sind sehr kalorienreich. Eine Handvoll Walnüsse enthält etwa 10 % der Kalorien, die Sie für einen ganzen Tag benötigen.
Wie man Walnüsse isst und aufbewahrt
Sie können Walnüsse pur als Snack oder als knusprige Beilage zu Joghurt, Salat, Pfannengerichten, Gemüsegerichten oder Eiscreme essen.
Die besten Ergebnisse für die Herzgesundheit erzielen Sie mit ungesalzenen Walnüssen, die roh oder trocken geröstet und nicht in Öl gebraten sind.
Es ist wichtig, Walnüsse richtig zu lagern. Sie enthalten viel Öl, und das kann ranzig werden, wenn sie über einen längeren Zeitraum warmen Temperaturen ausgesetzt sind. Dann schmecken die Walnüsse bitter. Lagern Sie sie (mit oder ohne Schale) in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort. Sie können bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu einem Jahr eingefroren werden.
Walnüsse nehmen Gerüche an, daher sollten Sie sie von stark riechenden Lebensmitteln fernhalten. Wenn Ihre Walnüsse gummiartig oder schrumpelig sind, sind sie verdorben und sollten weggeworfen werden.
