Wenn Sie ein Fan von Garnelen sind, haben Sie viel Gesellschaft. Der Durchschnittsamerikaner isst jedes Jahr etwa 4 Pfund davon. Das ist mehr als jede andere Meeresfrucht.
Die Größe der Garnelen reicht von klein bis Jumbo und sie sind in der Regel 1 bis 3 Zoll lang. Die Krustentiere stammen aus warmen und kalten Gewässern auf der ganzen Welt. Die rosa Kaltwassergarnelen werden gekocht und geschält angeboten. Warmwassergarnelen, weiß, braun oder rosa, sind gekocht oder roh erhältlich.
Etwa 90 % der Garnelen, die Sie essen, stammen von einer Farm. Sie werden in Teichen gezüchtet und erhalten eine kontrollierte Ernährung.
Fischer fangen Wildgarnelen in Küstengewässern. Diese Garnelen machen etwa 10 % der in den USA verzehrten Garnelen aus.
Nährstoffe pro Portion
Shrimps bestehen hauptsächlich aus Eiweiß und Wasser. Im Durchschnitt enthalten 100 Gramm gekochte Garnelen:
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Kalorien: 99
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Fett: 0,3 Gramm
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Kohlenhydrate: 0,2 Gramm
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Cholesterin: 189 Milligramm
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Natrium: 111 Milligramm
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Eiweiß: 24 Gramm
Weitere Vitamine und Mineralstoffe sind:
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Phosphor
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Kupfer
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Zink
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Magnesium
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Kalzium
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Kalium
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Eisen
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Mangan
Gesundheitliche Vorteile
Da sie wenig Kohlenhydrate und Kalorien enthalten und reich an Nährstoffen sind, sind Garnelen die ideale Wahl, wenn Sie versuchen, ein paar Pfunde zu verlieren.
Aber seien Sie vorsichtig, wie Sie sie zubereiten. Wenn Sie Garnelen in der Friteuse zubereiten oder sie in eine cremige Sauce geben, wird die Waage in die falsche Richtung ausschlagen.
Die Antioxidantien in Garnelen sind gut für die Gesundheit. Diese Stoffe können Ihre Zellen vor Schäden schützen. Studien deuten darauf hin, dass das Antioxidans Astaxanthin dazu beiträgt, Falten zu verhindern und Sonnenschäden zu mindern.
Shrimps enthalten auch viel Selen. Einige Studien deuten darauf hin, dass dieser Mineralstoff bestimmten Krebsarten vorbeugt, aber es gibt nicht genug Forschung, um zu wissen, wie gut er wirkt.
Gibt es irgendwelche Risiken?
Ein mögliches Problem ist der hohe Cholesteringehalt von Garnelen. Früher glaubten Experten, dass der Verzehr von zu vielen cholesterinreichen Lebensmitteln schlecht für das Herz sei. Die moderne Forschung zeigt jedoch, dass es die gesättigten Fette in der Nahrung sind, die den Cholesterinspiegel im Körper erhöhen, und nicht unbedingt die Menge des Cholesterins in der Nahrung. Wenn Sie das Zeug trotzdem nicht mögen, ist Mäßigung der Schlüssel.
Schalentiere, einschließlich Garnelen, sind auch die Ursache für eine häufige und manchmal schwere Nahrungsmittelallergie. Bei mehr als der Hälfte der Menschen, die auf Schalentiere allergisch reagieren, tritt die erste Reaktion im Erwachsenenalter auf.
Vermeiden Sie Garnelen, die ungewöhnlich riechen, vor allem wenn sie nach Ammoniak riechen, was ein Zeichen für bakterielles Wachstum ist.
Wie man Garnelen zubereitet
Die Garnele ist ein vielseitiges Lebensmittel, das Sie auf verschiedene Arten zubereiten können. Zu den gesünderen Methoden gehören:
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Kochen
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Dämpfen
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Grillen
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Grillen
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Sautieren
Wenn Sie nicht gerade in Küstennähe leben, sind die Garnelen in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft wahrscheinlich nicht frisch. Sie sind gefroren oder wurden zuvor eingefroren und aufgetaut. Einige Lebensmittelexperten sagen, dass es in Ordnung ist, aufgetaute Garnelen zu kaufen, wenn Sie sie sofort zubereiten wollen. Frieren Sie sie nur nicht wieder ein. Andere argumentieren, dass aufgetaute Garnelen möglicherweise mehr als einmal eingefroren und aufgetaut wurden, was sowohl die Textur als auch den Geschmack beeinträchtigt.
Die Zubereitungsmethoden variieren, aber um Ihre Garnelen vorzubereiten, sollten Sie sie zunächst in kaltem Wasser einweichen, bevor Sie sie reinigen. Manche Köche verwenden Salzwasser. Um die Schale zu entfernen, ziehen Sie zuerst die Beine ab und trennen Sie die Schale mit den Daumen vom Körper. Während sich die Schale ablöst, können Sie den Kopf abziehen.
Als Nächstes können Sie den Schwanz entfernen, aber das ist optional. Auch das "Entgräten" der Garnele ist Ihnen überlassen. Die "Ader" ist der schwarze Verdauungstrakt, der am Rücken entlang verläuft. Verwenden Sie einfach ein Schälmesser, um das Fleisch in einer Linie abzutrennen und es auszugraben.
Wenn Sie mit dem Kochen fertig sind, spülen Sie die Garnelen ab und tupfen Sie sie trocken.
Achten Sie darauf, dass die Garnelen vollständig gar sind. Sie sind fertig, wenn sie sich einrollen - fast in Form des Buchstabens "C" - und das Grau rosa wird.
