Olivenöl
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Der Preis für den besten Allrounder geht an Olivenöl. Man kann es für fast alle Arten von Speisen verwenden, ohne dass es kaputt geht. Die gesündeste Sorte ist das native Olivenöl extra (EVOO). Es kann helfen, den Blutdruck zu senken und Entzündungen zu bekämpfen. Es senkt das Risiko von Herzerkrankungen, indem es die Gesundheit der Blutgefäße verbessert und Blutgerinnseln vorbeugt. EVOO ist außerdem reich an Antioxidantien, die Zellschäden abwehren.
MCT-Öl
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Die Abkürzung steht für mittelkettige Triglyceride (eine Fettart), die Sie Smoothies und Salatdressings hinzufügen können, um einen gesunden Fettschub zu erhalten. Studien zeigen, dass es dazu beitragen kann, weniger zu essen, aber es sind noch weitere Untersuchungen erforderlich.
Avocadoöl
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Avocadoöl eignet sich sowohl für die kalte (in Salaten, Dips oder Smoothies) als auch für die warme Zubereitung von Speisen (Grillen, Backen). Es enthält viel Ölsäure, eine Fettsäure mit vielen gesundheitlichen Vorteilen. Und wenn man sie zusammen mit Gemüse isst, kann sie die Menge an Antioxidantien erhöhen, die man aufnimmt. Es kann Entzündungen vorbeugen und die Symptome von Arthritis lindern. Und es kann Sie vor Zahnfleischerkrankungen bewahren.
Leinsamenöl
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Obwohl sein Rauchpunkt (die Temperatur, bei der es zu rauchen beginnt) zu niedrig zum Kochen ist, ist Leinsamenöl eine gute Wahl für Salate, Dips und Smoothies. Es hilft, den Omega-3-Gehalt zu erhöhen. Die Alpha-Linolensäure (ALA) in Leinsamenöl ist gut für Herzkrankheiten und kann sogar den Blutdruck senken.
Rapsöl
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Es enthält wenig gesättigte Fettsäuren, aber viele einfach gesättigte Fettsäuren (wie Olivenöl). Außerdem enthält es Phytosterine, die dazu beitragen können, dass der Körper weniger Cholesterin aufnimmt. Außerdem ist es eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren, ein weiterer herzfreundlicher Vorteil.
Mandelöl
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Es ist reich an einfach gesättigten Fettsäuren und Vitamin E. Raffiniertes Mandelöl hat einen hohen Rauchpunkt und eignet sich daher gut zum Braten und Anbraten bei hoher Hitze. Unraffiniertes Mandelöl hat einen nussigen Geschmack und eignet sich am besten als Salatdressing oder zum Beträufeln von Nudeln.
Walnussöl
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Man sollte es nicht für hocherhitzte Gerichte verwenden, aber der nussige Geschmack von Walnussöl macht es zu einer schmackhaften Wahl zum Beträufeln von Gemüse oder in einem Essigdressing oder einer Sauce. Es enthält viel Alpha-Linolensäure (ALA), die gut für Herz und Haut ist.
Kokosnussöl
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Es ist nicht so gesund, wie Sie vielleicht denken. Kokosnussöl besteht hauptsächlich aus gesättigten Fetten, die den LDL-Cholesterinspiegel erhöhen. Das ist schlecht für Ihr Herz. Außerdem enthält es fast keine Vitamine und Mineralstoffe. Bleiben Sie besser bei ungesättigten Fetten wie Oliven- und Rapsöl.
Erdnussöl
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Wenn Sie sich entscheiden, mit Erdnussöl zu kochen, sollten Sie die kaltgepresste Version der raffinierten vorziehen. Bei kaltgepresstem Öl bleiben mehr Nährstoffe erhalten, z. B. Vitamin E, ein Antioxidans, das zum Schutz Ihres Herzens beiträgt. Erdnussöl hat außerdem einen sehr hohen Rauchpunkt. Deshalb ist es eine beliebte Wahl für das Kochen bei großer Hitze.
Anti-Haft-Spray
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Viele Speiseölsprays enthalten mehr als nur Öl. Überprüfen Sie die Inhaltsstoffe auf künstliche Aromastoffe, Entschäumer und Treibmittel wie Propan. Sie können auch einen wiederverwendbaren Pumpkanister mit dem Öl Ihrer Wahl füllen.
Wie man sie benutzt
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Öle sind für alle Arten des Kochens geeignet. Sie können damit grillen, sautieren, anbraten, backen oder braten. Sie sorgen dafür, dass das Essen nicht an den Pfannen kleben bleibt. Verwenden Sie es zum Würzen Ihrer gusseisernen Pfanne oder zur Herstellung Ihres eigenen Dressings. Öl kann auch ein gesunder Ersatz für Butter oder feste Fette in Rezepten sein.
Tipps
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Öle können schlecht werden, verwenden Sie sie also nicht, wenn sie schlecht riechen. Verwenden Sie es nicht wieder und erhitzen Sie es nicht wieder. Öle mit hohem Rauchpunkt eignen sich am besten zum Anbraten. Sautieren Sie mit Ölen, die einen mittleren bis hohen Rauchpunkt haben. Verwenden Sie Öle mit niedrigem Rauchpunkt für Salatdressings und Dips.
