Kochbananen sind eine Fruchtart, die ihrer Verwandten, der Banane, ähnlich sieht, aber größer ist. Manchmal werden sie auch als grüne Bananen bezeichnet.
Kochbananen haben ein festes Fruchtfleisch im Inneren und eine dicke Schale. Die Schale kann härter sein als die einer Banane, so dass man sie eventuell mit einem Messer abschneiden muss.
Kochbananen Herkunft
Kochbananen stammen aus Südostasien. Sie werden jedoch in großen Mengen in Mittelamerika, auf den karibischen Inseln, in Südamerika und Afrika angebaut.
Wie schmecken Kochbananen?
Kochbananen sind stärkehaltig - sie sind nicht so süß wie Bananen. Wenn sie reifen, können sie mehr Zucker bilden, so dass ihr Fruchtfleisch süßer wird.
In vielen Ländern werden Kochbananen gekocht und als Beilage oder in Eintöpfen gegessen, genau wie Reis oder Kartoffeln.
Sorten von Kochbananen
Kochbananen können eine grüne, gelbe oder geschwärzte Schale haben. Grüne Kochbananen sind so fest wie eine Kartoffel. Sie enthalten mehr Stärke als eine gelbe Kochbanane.
Gelbe Kochbananen sind weicher, süßer und ein wenig stärkehaltig. Sehr reife Kochbananen haben ein tiefgelbes Fruchtfleisch.
Nährwertprofil für eine Portion Kochbananen
Eine 100-Gramm-Portion Wegerich (etwa 3,5 Unzen) enthält:
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122 Kalorien
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0,4 Gramm Fett
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32 Gramm Kohlenhydrate
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1,3 Gramm Eiweiß
Eine Portion liefert 31 % des Tagesbedarfs an Vitamin C und 23 % an Vitamin A, beides Antioxidantien. Sie enthalten etwas Vitamin K sowie B-Vitamine wie Riboflavin, Thiamin und Pyridoxin.
Kochbananen enthalten eine kleine Menge Eisen, 3 % des Tagesbedarfs, und 2,3 Gramm Ballaststoffe.
Gesundheitliche Vorteile von Kochbananen
Grüne Kochbananen sind eine gute Quelle für resistente Stärke, eine Art Ballaststoff, der das Sättigungsgefühl fördert, den Blutzuckerspiegel nicht ansteigen lässt und die guten Bakterien ernährt, die den Darm gesund halten. Gelbe Kochbananen können ebenfalls eine gute Quelle für Magnesium, Kalium und Ballaststoffe sein, obwohl sie nicht so viel resistente Stärke wie grüne Kochbananen enthalten.
Diabetes: In Nigeria verwenden die Menschen Kochbananen als natürliches Mittel zur Behandlung von Diabetes. Einige Studien haben gezeigt, dass sie eine blutzuckersenkende Wirkung haben oder helfen können, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, insbesondere unreife Kochbananen. Die in Kochbananen enthaltenen Ballaststoffe könnten dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel länger konstant zu halten.
Gewichtskontrolle: Kochbananen enthalten eine Art von Ballaststoffen, die das Sättigungsgefühl verlängern. Dies kann Ihnen helfen, Ihr Gewicht zu kontrollieren, wenn Sie übergewichtig oder fettleibig sind.
Verstopfung: Ballaststoffreiche Kochbananen können Ihnen helfen, Ihren Stuhlgang regelmäßig zu halten, wenn Sie von Zeit zu Zeit verstopft sind.
Hoher Blutdruck: Kochbananen sind auch reich an Kalium. Dieser Nährstoff kann bei Bluthochdruck helfen, weil er dem Natrium in der Ernährung entgegenwirkt.
Risiken
Kochbananen sind gesund. Aber sie sind weniger gesund, wenn man sie mit viel Öl, Fett oder Zucker zubereitet. Fett-, salz- oder zuckerreiche Lebensmittel können das Risiko einer Gewichtszunahme, von Diabetes, Herzkrankheiten oder Krebs erhöhen.
In Entwicklungsländern mahlen viele Menschen Kochbananen zu Mehl und backen daraus Snacks oder Straßenimbisse. Aber wenn die Früchte oder das Mehl nicht richtig gelagert oder behandelt werden, sehen diese Leckereien zwar lecker aus, aber sie können krank machen.
Wie man Kochbananen zubereitet, isst und sicher aufbewahrt
Kochbananen werden fast immer gekocht und als stärkehaltige Beilage serviert. Man kann sie auch zu Suppen oder Eintöpfen hinzufügen. Kochbananenchips sind ein beliebter frittierter Snack.
Mofongo ist eine beliebte Beilage in Puerto Rico, die aus pürierten, frittierten Kochbananen besteht. Sie wird oft mit Schweinefleisch serviert.
Für ein fettärmeres Gericht schälen und schneiden Sie grüne Kochbananen in kleine Stücke und kochen Sie sie 20 bis 30 Minuten lang mit einer Prise Salz. Danach können Sie sie mit Olivenöl beträufeln oder pürieren.
Gelbe Kochbananen sind reifer, weicher und süßer als grüne Kochbananen. Schneiden Sie die harten Enden ab, wickeln Sie sie in Folie und backen Sie sie 20 Minuten lang bei 350 Grad im Ofen.
In Indien werden die Schalen der Kochbananen in Scheiben geschnitten und zu Chips frittiert oder zerkleinert und zu ballaststoffreichen Keksen gebacken.
Lagern Sie Kochbananen bei Zimmertemperatur und halten Sie sie von Sonnenlicht fern. Legen Sie sie nicht in den Kühlschrank. Sie reifen dann langsam nach. Wenn Sie wollen, dass sie schneller reifen, legen Sie sie in einen Papiersack. Verwenden Sie keine Plastiktüte. Dadurch wird die Feuchtigkeit eingeschlossen und die Kochbananen verfaulen.
