Kichererbsenplatte aus dem Nahen Osten
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
25 Minuten
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Gesamtzeit
25 Minuten
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Ballaststoffreich
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Wenig gesättigte Fette
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Vegetarisch
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 313
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Fett 11 g
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Gesättigtes Fett 3 g
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Einfaches Fett 5 g
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Cholesterin 8 mg
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Kohlenhydrate 46 g
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Ballaststoffe 10 g
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Eiweiß 11 g
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Natrium 648 mg
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Zucker 6 g
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Kalium 622 mg
Dieses Rezept kombiniert die Aromen von zwei nahöstlichen Lieblingsspeisen - Hummus und Baba Ganouj - zu einem einfachen Gericht. Servieren Sie es als Familiengericht und lassen Sie jeden Gast seine eigene Lieblingskombination von Zutaten nehmen. Servieren Sie es mit Tabbouleh oder einem grünen Salat mit Zitronenvinaigrette.
Anleitung
Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Auberginen, Knoblauch und 1/8 Teelöffel Salz hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Auberginen weich sind und anfangen zu bräunen, etwa 8 Minuten.
In der Zwischenzeit Tahini, Zitronensaft, Wasser und den restlichen 1/8 Teelöffel Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Kichererbsen (oder Bohnen), Petersilie und die Auberginen unterrühren.
Kichererbsen-Auberginensalat, Tomaten, Zwiebeln, Feta, Oliven (falls verwendet) und Pitas auf einer Platte anrichten. Bei Zimmertemperatur oder gekühlt und nach Belieben mit mehr Petersilie bestreut servieren.
Tipps
Für die Zubereitung im Voraus: Den Kichererbsensalat (Schritte 1-2) zugedeckt bis zu 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Hinweis: Tahini ist eine dicke Paste aus gemahlenen Sesamsamen. Sie finden es in großen Supermärkten in der Abteilung für den Mittleren Osten oder in der Nähe anderer Nussbutter.Tipp: Wir lieben zwar die Bequemlichkeit von Bohnen in Dosen, aber sie enthalten oft viel Natrium. Spülen Sie sie gut ab, bevor Sie sie zu einem Rezept hinzufügen, um sie von einem Teil ihres Natriums (bis zu 35 Prozent) zu befreien, oder entscheiden Sie sich für natriumarme oder salzfreie Sorten. (Unsere Rezepte werden mit gespülten, normalen Bohnen aus der Dose analysiert.) Oder, wenn Sie die Zeit haben, kochen Sie Ihre eigenen Bohnen von Grund auf.
