Erdbeer-Orangen-Muffins
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 min
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Kochzeit
20 min
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Gesamtzeit
1 Stunde 5 min
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Kalorienarm
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Vegetarisch
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 1 Dutzend Muffins
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Kalorien 203
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Fett 9 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 5 g
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Cholesterin 18 mg
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Kohlenhydrate 28 g
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Ballaststoffe 2 g
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Eiweiß 4 g
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Natrium 314 mg
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Zucker 12 g
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Kalium 92 mg
Wir lieben die Kombination aus Erdbeeren und Orangen in diesem süßen Frühstücksmuffin mit Streuseln. Wenn Sie eine weniger konventionelle (aber ebenso köstliche) Variante bevorzugen, probieren Sie die Basilikumvariante. Der Hauch von Basilikum passt wunderbar zu den fruchtigen Beeren.
Anleitung
Den Ofen auf 400 F vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Kochspray bestreichen.
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Mandeln, 2 Esslöffel Allzweckmehl, 2 Esslöffel braunen Zucker, 1 Teelöffel Orangenschale und 1/4 Teelöffel Salz in einer Küchenmaschine fein mahlen. In eine kleine Schüssel geben, mit 2 Esslöffeln Öl beträufeln und umrühren.
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Die restliche 3/4 Tasse Allzweckmehl, Vollkornmehl, Backpulver, Natron und den restlichen 1/4 Teelöffel Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Die restliche 1/2 Tasse braunen Zucker, 2 Teelöffel Orangenschale und 1/4 Tasse Öl in einer mittelgroßen Schüssel mit Buttermilch, Orangensaft, Ei und Vanilleextrakt verquirlen, bis alles gut vermischt ist. In die Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung machen und die feuchten Zutaten hineingeben; umrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Erdbeeren hinzugeben und kurz verrühren. Den Teig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen. Mit dem Mandelbrot bestreuen und vorsichtig in den Teig drücken.
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Backen Sie die Muffins, bis sie goldbraun sind und ein Holzspieß in der Mitte sauber herauskommt (18 bis 20 Minuten). 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost geben und vor dem Servieren noch mindestens 5 Minuten abkühlen lassen. Variante: Für Erdbeer-Basilikum-Muffins die Orangenschale weglassen und 1/4 Tasse zusätzliche Buttermilch anstelle des Orangensaftes verwenden. Rühren Sie in Schritt 3 1/4 Tasse gehacktes frisches Basilikum unter die Beeren.
