Aprikosen-Walnuss-Müsliriegel
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 min
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Kochzeit
45 min
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Gesamtzeit
2 Stunden
Rezept-Highlights
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Natriumarm
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Ballaststoffreich
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Vegetarisch
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 16 Portionen
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Kalorien 288
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Fett 12 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 5 g
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Cholesterin 13 mg
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Kohlenhydrate 44 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 5 g
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Natrium 98 mg
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Zucker 25 g
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Kalium 291 mg
Dieser knusprige und knackige Riegel ist eine gesunde Alternative zu gekauften Müsliriegeln. Die geheime Zutat, Seidentofu, sorgt für einen proteinreichen Start in den Tag. Das Rezept funktioniert auch mit anderen Frucht-Nuss-Kombinationen.
Anleitung
Den Ofen auf 350 F vorheizen. Eine große Backform (15 1/4 x 10 1/4 Zoll) mit Kochspray bestreichen.
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Haferflocken und Walnüsse auf einem Backblech mit Rand verteilen. 8 bis 10 Minuten backen, bis sie duften und leicht golden sind. In eine große Schüssel geben und gepuffte Getreideflocken, getrocknete Aprikosen, Mehl und Salz hinzufügen; umrühren.
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In der Zwischenzeit Tofu, Ei, Öl, Honig, Vanille und Zitronenschale in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren, bis die Masse glatt ist. In die Mitte der Hafermischung eine Vertiefung drücken und die Tofumischung unterheben, bis sie sich verbunden hat. Gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen.
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Backen, bis der Teig in der Mitte fest und goldbraun ist, 35 bis 40 Minuten. In der Form auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen, bevor man sie mit einem scharfen Messer in Riegel schneidet.
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