Heidelbeer-Ricotta-Pfannkuchen
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Wenig gesättigte Fette
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Kalorienarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 237
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Fett 8 g
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Gesättigtes Fett 3 g
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Einfaches Fett 3 g
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Cholesterin 68 mg
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Kohlenhydrate 30 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 12 g
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Natrium 334 mg
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Zucker 6 g
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Kalium 134 mg
Servieren Sie diese leichten Pfannkuchen mit unserer Chunky Blueberry Sauce, Ahornsirup oder Honig. Das Bestreuen der Beeren auf den kochenden Pfannkuchen sorgt für eine gleichmäßige Verteilung. Halten Sie die fertigen Pfannkuchen auf Wunsch im Backofen bei 200 Grad warm, während Sie den Rest zubereiten.
Anleitung
Weizenvollkornmehl, Allzweckmehl, Zucker, Backpulver, Natron und Muskatnuss in einer kleinen Schüssel verquirlen. Ricotta, Ei, Eiweiß, Buttermilch, Zitronenschale und -saft in einer großen Schüssel glatt rühren. Die trockenen Zutaten mit den feuchten Zutaten verrühren, bis sie sich gerade so verbinden.
Eine große antihaftbeschichtete Pfanne mit 1/2 Teelöffel Öl bepinseln und bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Für jeden Pfannkuchen eine großzügige 1/4 Tasse Teig verwenden, den Teig für 2 Pfannkuchen in die Pfanne geben, jeden Pfannkuchen mit Blaubeeren bestreuen und backen, bis die Ränder trocken sind und sich Blasen bilden, etwa 2 Minuten. Die Pfannkuchen wenden und weitere 2 Minuten goldbraun backen. Den Vorgang mit dem restlichen Öl, dem Teig und den Beeren wiederholen, dabei die Hitze nach Bedarf anpassen, damit nichts anbrennt.
