Leichter Rumkuchen
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Arzt-Rezept
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Vorbereitungszeit
20 Minuten
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Kochzeit
1 Stunde 5 Minuten
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Gesamtzeit
1 Stunde 25 Minuten
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Cholesterinarm
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Wenig gesättigte Fette
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Natriumarm
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Vegetarisch
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 16 Portionen
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Kalorien 226
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Eiweiß 3,3 g
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Kohlenhydrate 33,2 g
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Ballaststoffe 0,7 g
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Fett 7 g
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Gesättigtes Fett 1,2 g
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Cholesterin 13,9 mg
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Natrium 254 mg
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Kalorien aus Fett 27%
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Zucker 19,8 g
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Kalzium 56,3 mg
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Eisen 0,9 mg
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Kalium 85,4 mg
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Vitamin A 64,6 IU
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Vitamin C 2,3 mg
Anweisungen
Den Ofen auf 325 F vorheizen. Eine 10-Zoll-Röhrenform oder eine 12-Tassen-Bundtform mit Rapsölspray bestreichen. Die Nüsse auf den Boden der Form streuen.
In einer großen Rührschüssel die restlichen Kuchenzutaten (Kuchenmischung, Ei, Ei-Ersatz, Ananassaft, saure Sahne, dunkler Rum) vermengen und auf mittlerer Stufe schlagen, bis alles gut vermischt ist. Den Teig über die Nüsse in der vorbereiteten Form gießen.
In der Mitte des Ofens etwa 50-60 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Kuchentester sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen und stürzen Sie ihn dann auf eine Servierplatte.
Für die Glasur die Butter in einem kleinen Topf mit Antihaftbeschichtung schmelzen. 1/2 Tasse Rum, 1/3 Tasse Zucker und 1/3 Tasse Zuckeraustauschstoff einrühren und vom Herd nehmen. Nachdem Sie die Mischung umgerührt haben, stellen Sie sie bei mittlerer Hitze wieder auf den Herd und bringen sie zum leichten Kochen. Unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten lang leicht kochen lassen. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
Die Oberseite des Kuchens mit einem Spieß oder einer großen Grillgabel rundherum einstechen. Die Glasur langsam und gleichmäßig über den Kuchen löffeln oder gießen. Sie können etwas von der Glasur, die abtropft, mit einem Löffel oder Pinsel auf die Seiten des Kuchens geben.
