Zitronen-Huhn-Rührbraten
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
20 Minuten
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Kochzeit
20 Minuten
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Gesamtzeit
40 Minuten
Rezept-Highlights
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Glutenfrei
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Kalorienarm
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Natriumarm
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Hoher Eiweißgehalt
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
Portionsgröße: 1 1/2 Tassen
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Kalorien 225
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Fett 6 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 3 g
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Cholesterin 63 mg
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Kohlenhydrate 14 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 27 g
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Natrium 448 mg
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Zucker 5 g
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Kalium 796 mg
Dieses köstliche Hühnerpfannengericht ist mit viel Zitrone gewürzt und enthält eine bunte Mischung aus Zuckerschoten, Karotten und Frühlingszwiebeln. Sie können aber auch anderes, in dünne Scheiben geschnittenes Gemüse, wie Paprika oder Zucchini, verwenden. Servieren Sie dazu: Reisnudeln oder brauner Reis.
Anleitung
1 Teelöffel Zitronenschale abreiben und beiseite stellen. Die Zitrone auspressen und 3 Esslöffel des Saftes mit Brühe, Sojasauce und Maisstärke in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchenfleisch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 4 bis 5 Minuten braten, bis es gerade durch ist. Mit einer Zange auf einen Teller geben. Pilze und Karotten in die Pfanne geben und kochen, bis die Karotten gerade weich sind, etwa 5 Minuten. Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und die reservierte Zitronenschale hinzugeben. Unter Rühren kochen, bis es duftet (30 Sekunden). Die Brühe verquirlen und in die Pfanne geben; unter Rühren kochen, bis sie eingedickt ist, 2 bis 3 Minuten. Frühlingszwiebeln, Hühnerfleisch und den Bratensaft hinzugeben und unter Rühren 1 bis 2 Minuten kochen, bis das Fleisch gar ist.
