Tangelo-Schweinefleisch-Rührbraten
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Arzt Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
45 Minuten
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Gesamtzeit
45 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
Portionsgröße: etwa 1 1/4 Tassen pro Portion
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Kalorien: 222
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Fett 6 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 2 g
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Cholesterin 74 mg
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Kohlenhydrate 16 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 26 g
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Natrium 346 mg
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Zucker 9 g
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Kalium 665 mg
Für dieses Schweinefleisch-Paprika-Pfannengericht werden Streifen von Tangelo-Schalen und leuchtender Tangelo-Saft verwendet, der an einem Winterabend ein wenig Sonne spendet. Tangelos, Hybriden aus Mandarinen und Pummelos (oder Grapefruit), werden oft als Minneolas oder Honeybells bezeichnet.
Anweisungen
Mit einem Gemüseschäler die Schale in langen Streifen von den Tangelos abziehen. Schneiden Sie die Streifen der Länge nach in sehr dünne Stücke. Die Tangelos halbieren und so viel Saft auspressen, dass man 1/2 Tasse erhält.
Erhitzen Sie einen großen Wok oder eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. 2 Teelöffel Öl hineingeben, dann das Schweinefleisch hinzufügen und unter Rühren 2 bis 3 Minuten braten, bis es gar ist. Auf einen Teller geben.
Den restlichen 1 Teelöffel Öl zusammen mit den Schalotten, dem Knoblauch, dem Ingwer, dem zerstoßenen roten Pfeffer und der Schale in die Pfanne geben. Unter Rühren 1 Minute lang kochen. Paprika und Sellerie hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis sie knackig-zart sind, etwa 2 Minuten. Den Saft der Mandarine und die Sojasauce einrühren und zum Köcheln bringen. 1 Minute lang kochen.
Essig und Speisestärke in einer kleinen Schüssel verquirlen und zusammen mit dem Schweinefleisch und dem Bratensaft in die Pfanne geben. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit eindickt und sprudelt und das Schweinefleisch durchgebraten ist, etwa 1 Minute.
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