Frühlingsrollen mit Spargel und Lachs
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
45 Minuten
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Gesamtzeit
45 Minuten
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Wenig gesättigte Fette
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Niedriger Cholesterinspiegel
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 12 Brötchen
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Kalorien 102
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Fett 3 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 2 g
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Cholesterin 3 mg
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Kohlenhydrate 13 g
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Ballaststoffe 2 g
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Eiweiß 6 g
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Natrium 370 mg
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Zucker 2 g
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Kalium 263 mg
Diese Frühlingsrollen sind mit geräuchertem Lachs, zart-knackigem Spargel und vielen frischen Kräutern gefüllt. Frühlingsrollen sehen beeindruckend aus, wenn man sie für eine Party auslegt, aber sie sind eigentlich ganz einfach zu machen. Um die Zubereitung zu vereinfachen, legen Sie alle Zutaten, die Sie für die Röllchen benötigen, neben Ihrer Arbeitsfläche bereit, bevor Sie beginnen.
Anleitung
So bereiten Sie die Frühlingsrollen zu: In einer großen Pfanne 1 Zoll Wasser zum Kochen bringen. Die Spargelstangen auf eine Länge von nicht mehr als 6 cm kürzen und in das kochende Wasser geben. Den Spargel teilweise bedecken und etwa 3 Minuten lang kochen, bis er zart und knackig ist. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Jede Stange der Länge nach halbieren. Die Lachsscheiben in 12 Streifen schneiden, die nicht länger als 6 cm sind.
Jeweils einen Wrapper in einer flachen Schale mit sehr heißem Wasser einweichen, bis er weich ist, etwa 30 Sekunden. Herausheben, überschüssiges Wasser abtropfen lassen und auf ein sauberes, trockenes Schneidebrett legen.
Einen Streifen Räucherlachs im unteren Drittel des Wraps mittig platzieren, so dass auf beiden Seiten ein Rand von 1 Zoll bleibt. 4 dicke (oder 6 dünne) Spargelstangenhälften (bei Bedarf überlappend) über dem Lachs anordnen. Den Spargel mit 2 Avocadoscheiben, 1 Esslöffel geraspelter Karotte und je etwa 2 Teelöffeln Basilikum und Minze belegen. Falten Sie das Papier über die Füllung und rollen Sie es zu einem festen Zylinder auf, wobei Sie die Seiten einklappen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Wrappern und der Füllung. Schneiden Sie jede fertige Rolle in der Mitte durch.
Soße zum Dippen zubereiten: Sojasauce, Orangensaft, Zitronensaft, Mirin und zerstoßenen roten Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Brötchen mit der Sauce servieren.
