Flämischer Rindergulasch
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
45 Minuten
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Gesamtzeit
8 Stunden, 45 Minuten
Rezept-Highlights
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Kalorienarm
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Natriumarm
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Wenig gesättigte Fette
Nährwertbezogene Informationen
Ergibt: 8 Portionen
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Kalorien 303
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Fett 10 g
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Gesättigtes Fett 3 g
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Einfaches Fett 5 g
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Cholesterin 84 mg
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Kohlenhydrate 17 g
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Ballaststoffe 2 g
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Eiweiß 31 g
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Natrium 361 mg
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Zucker 5 g
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Kalium 645 mg
Für diese Langsamkoch-Interpretation von Carbonnades Flamandes, einem flämischen Eintopf, der mit Bier zubereitet wird, sollten Sie, wenn Sie kein Braunbier finden, ein starkes, dunkles Bier (aber kein Stout) verwenden.
Anleitung
2 Teelöffel Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Hälfte des Rindfleischs hineingeben und von allen Seiten anbraten, dabei häufig wenden, etwa 5 Minuten. In einen 6-Quart-Slow Cooker umfüllen. Das Fett aus der Pfanne abgießen. Die restlichen 2 Teelöffel Öl hinzugeben und das restliche Rindfleisch anbraten. In den langsamen Kocher geben.
Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen, die Pilze hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis sie ihre Flüssigkeit abgeben und diese zu einer Glasur verdampft, 5 bis 7 Minuten. Das Mehl über die Pilze streuen; 10 Sekunden lang ungestört braten, dann umrühren und weitere 30 Sekunden braten. Ale (oder Bier) hinzugeben; unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis die Mischung eingedickt ist und sprudelt, etwa 3 Minuten. Die Pilzmischung in den langsamen Kocher umfüllen.
Karotten, Zwiebel, Knoblauch, Senf, Kümmel, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt in den langsamen Kocher geben. Umrühren, um alles zu vermengen.
Setzen Sie den Deckel auf und kochen Sie auf niedriger Stufe, bis das Rindfleisch sehr zart ist, etwa 8 Stunden. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren wegwerfen.
