Shiitake Fettuccine
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
10 Minuten
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Gesamtzeit
20 Minuten
Rezept-Highlights
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Natriumarm
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Wenig gesättigte Fette
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Ballaststoffreich
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Kalorienarm
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Vegetarisch
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
Portionsgröße: 1 1/2 Tassen
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Kalorien 311
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Fett 11 g
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Gesättigtes Fett 3 g
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Einfaches Fett 6 g
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Cholesterin 9 mg
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Kohlenhydrate 44 g
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Ballaststoffe 8 g
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Eiweiß 13 g
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Natrium 307 mg
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Zucker 3 g
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Kalium 125 mg
EatingWell-Leserin Sidra Goldman aus Washington, D.C., hat dieses frisch schmeckende Rezept für Vollkornnudeln beigesteuert. Die Zitronenschale akzentuiert das Basilikum wunderbar.?
Anleitung
Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, um die Nudeln zu kochen.
Öl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren braten, bis er duftet, aber nicht braun wird, etwa 1 Minute. Pilze hinzufügen und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen; unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie zart und leicht gebräunt sind, 4 bis 5 Minuten. Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer einrühren. Vom Herd nehmen.
In der Zwischenzeit die Nudeln unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie gerade weich sind, 9 bis 11 Minuten oder nach Packungsanweisung. Abgießen und 1/2 Tasse Kochflüssigkeit zurückbehalten.
Die Nudeln, die reservierte Kochflüssigkeit, den Parmesan und 1/4 Tasse Basilikum zu den Pilzen in der Pfanne geben und gut durchschwenken. Sofort servieren und mit dem restlichen Basilikum garnieren.
