Granatapfel-Ente
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
15 Minuten
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Kochzeit
25 Minuten
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Gesamtzeit
40 Minuten
Rezept-Highlights
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Glutenfrei
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Kalorienarm
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Cholesterinarm
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Wenig gesättigte Fette
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Natriumarm
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Hoher Eiweißgehalt
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 2 Portionen
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Kalorien 272
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Fett 10 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Cholesterin 88 mg
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Kohlenhydrate 22 g
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Ballaststoffe 0 g
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Eiweiß 23 g
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Natrium 368 mg
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Zucker 17 g
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Kalium 552 mg
Entenbrüste mögen für den durchschnittlichen Wochenabend zu ausgefallen erscheinen, aber sie lassen sich wunderbar und schnell braten. Diese Zubereitung mit ihrer üppigen, rubinroten Sauce wird Sie auf jeden Fall beeindrucken.
Anleitung
Ofen auf 450F vorheizen.
Ente mit Salz bestreuen. Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Ente hineingeben und auf beiden Seiten 3 bis 4 Minuten anbraten. Die Ente in eine kleine Auflaufform geben und braten, bis ein Thermometer an der dicksten Stelle 150 F anzeigt, je nach Größe der Brust 8 bis 12 Minuten für mittlere Qualität. Auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen.
Während die Ente gebraten wird, die Pfanne wieder auf mittlere bis hohe Hitze stellen. Schalotten hinzufügen und unter ständigem Rühren 30 Sekunden bis 1 Minute kochen, bis sie duften. Granatapfelsaft hinzugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze auf ein Köcheln reduzieren; kochen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist, 1 bis 2 Minuten. Brühe und Speisestärke in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich die Speisestärke auflöst. In die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und unter Rühren kochen, bis die Sauce eingedickt ist, 1 bis 2 Minuten. Wenn die Ente fertig gebraten ist, den Bratensaft in die Soße gießen und umrühren, damit er sich verbindet.
Die Ente in dünne Scheiben schneiden und mit der Granatapfelsauce anrichten. Nach Belieben mit Petersilie garnieren.
Tipps
Entbeinte Entenbrusthälften haben je nach Rasse ein Gewicht von etwa 1/2 bis 1 Pfund. Sie sind in den meisten Supermärkten in der Geflügelabteilung oder in der Abteilung für Fleischspezialitäten zu finden. Tipps für zwei: Übrig gebliebene Brühe in Dosen hält sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Reste von Brühen in aseptischen Verpackungen halten sich im Kühlschrank bis zu 1 Woche. Sie können sie zu Suppen, Soßen und Eintöpfen hinzufügen, zum Kochen von Reis und Körnern verwenden und beim Aufwärmen von Resten ein wenig hinzufügen, damit sie nicht austrocknen.
