Artischocken aus der Mikrowelle mit gerösteter Knoblauchsauce zum Dippen
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Arzt-Rezept
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Natriumarm
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Vegetarisch
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 106
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Eiweiß 4,9 g
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Kohlenhydrate 17,5 g
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Ballaststoffe 7,1 g
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Fett 3,3 g
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Gesättigtes Fett 0,5 g
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Cholesterin 3,2 mg
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Natrium 190 mg
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Kalorien aus Fett 27%
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Zucker 1,7 g
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Kalzium 77,8 mg
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Eisen 1,8 mg
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Kalium 515 mg
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Vitamin A 46,5 IU
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Vitamin C 83,6 mg
Artischocken sind in der Mikrowelle eine schnelle und einfache Beilage. Die leichte Sauce mit geröstetem Knoblauch zum Dippen macht sie leicht und kalorienarm.
Anleitung
Den Ofen auf 400 F vorheizen. Die Knoblauchknolle auf ein Stück Alufolie legen und die Oberseite (die Schnittseite) mit Olivenöl beträufeln. Die Folie um die Knoblauchknolle wickeln und sie oben verschließen. Für 30-40 Minuten in den Ofen schieben, bis der Knoblauch weich und geröstet ist. Etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
Alle Knoblauchzehen mit den Händen von unten nach oben (Schnittseite) aus den Zwiebeln drücken und in einen Puddingbecher geben. Die Mayonnaise und die saure Sahne hinzufügen und mit einer Gabel gut verrühren. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
In der Zwischenzeit die Artischocken der Länge nach durchschneiden - vom Stiel bis zur Spitze der Artischocke. Artischockenhälften in einen großen, mikrowellengeeigneten Behälter mit 1/2 Tasse Wasser geben. In der Mikrowelle auf HOCH stellen, bis sie weich sind (etwa 15 Minuten). Den ungenießbaren Distelteil der Artischocke mit einem kleinen Löffel herausschneiden und wegwerfen.
Jede Artischockenhälfte mit einem kleinen Klecks der gerösteten Knoblauchsoße in der Mitte des Hohlraums servieren.
