Cremige Pilzsuppe mit Cremini
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
15 Minuten
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Kochzeit
25 Minuten
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Gesamtzeit
40 Minuten
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Niedriger Cholesterinspiegel
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen
Portionsgröße: 1 1/4 Tassen
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Kalorien 155
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Fett 7 g
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Gesättigtes Fett 3 g
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Einfaches Fett 2 g
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Cholesterin 18 mg
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Kohlenhydrate 18 g
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Ballaststoffe 1 g
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Eiweiß 8 g
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Natrium 443 mg
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Zucker 5 g
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Kalium 616 mg
Fettreduzierte saure Sahne und fettarme Milch machen diese Suppe cremig, aber nicht zu fett. Die pummeligen braunen Champignons, die Cremini genannt werden, sind im Allgemeinen fester und geschmacksintensiver als die üblichen weißen Pilze.
Anleitung
Öl in einem holländischen Ofen oder Suppentopf bei niedriger Hitze erhitzen. Zwiebel hinzugeben und unter Rühren 5 bis 7 Minuten kochen, bis sie weich und durchscheinend ist. Thymian zugeben und 1 Minute weiter kochen. Pilze einrühren, Topf abdecken und dünsten, bis die Pilze ihre Feuchtigkeit abgegeben haben, etwa 5 Minuten.
Das Mehl über die Pilze streuen. Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und unter Rühren 3 bis 4 Minuten kochen. Nach und nach mit dem Schneebesen die Brühe einrühren und dabei das Mehl, das an der Pfanne kleben bleibt, aufkratzen. Unter gelegentlichem Rühren 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt und glatt ist.
Saure Sahne und Milch verrühren und unter die Pilze rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vorsichtig erhitzen, bis die Suppe heiß, aber nicht kochend ist. Kurz vor dem Servieren Zitronensaft und Sherry (falls verwendet) einrühren.
