Jakobsmuscheln - Leichte Kräuterbutter
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Arzt-Rezept
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Eiweißreich
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Natriumarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 151
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Eiweiß 19 g
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Kohlenhydrate 4 g
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Ballaststoffe 0 g
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Fett 5 g
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Gesättigtes Fett 1,6 g
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Cholesterin 42 mg
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Natrium 201 mg
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Kalorien aus Fett 29%
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Zucker 0,2 g
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Kalzium 32,6 mg
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Eisen 0,5 mg
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Kalium 396 mg
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Vitamin A 285 IU
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Vitamin C 5,4 mg
Je weniger Aufwand man mit Jakobsmuscheln betreibt, desto besser schmecken sie in der Regel. Servieren Sie die Jakobsmuscheln auf einem Bett aus Vollkornnudeln oder gedünstetem braunem Reis und mit gedünstetem Gemüse und/oder einem grünen oder Obstsalat.
Anleitung
Erhitzen Sie eine große antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze für etwa eine Minute. 1 Esslöffel Olivenöl hinzugeben und etwa 30 Sekunden erhitzen. Die Jakobsmuscheln in die Pfanne legen, mit viel Platz zwischen ihnen, damit sie brutzeln und nicht dampfen.
Die Jakobsmuscheln brutzeln lassen, bis die Unterseite gebräunt und knusprig ist (2 bis 4 Minuten). Vorsichtig umdrehen und die andere Seite braten, bis sie gut gebräunt ist (2 bis 4 Minuten). Wenn Sie eine Jakobsmuschel anschneiden, sollte sie sich kaum noch fest anfühlen und eine durchgehend weiße Farbe haben.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Die Jakobsmuscheln auf einen Teller geben und mit einem Blatt Folie abdecken, um sie warm zu halten.
Die Pfanne bei mittlerer Hitze wieder auf den Herd stellen. Einen Esslöffel geschlagene Butter und die Schalotten hinzugeben und etwa eine Minute lang andünsten. Mit dem Wein ablöschen und köcheln lassen, bis er um die Hälfte reduziert ist (1-2 Minuten). Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Petersilie und den Schnittlauch einrühren und nur noch eine Minute köcheln lassen. Den Herd ausschalten und die Jakobsmuscheln zugeben. Etwa eine Minute ziehen lassen, damit die Jakobsmuscheln warm werden und sich die Aromen verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, falls gewünscht.
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