Hähnchen XimXim mit gemahlenen Erdnüssen
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
50 min
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Gesamtzeit
1 Stunde 10 min
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 8 Portionen
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Kalorien 216
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Fett 9 g
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Gesättigtes Fett 3 g
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Einfaches Fett 4 g
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Cholesterin 63 mg
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Kohlenhydrate 7 g
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Ballaststoffe 2 g
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Eiweiß 26 g
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Natrium 253 mg
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Zucker 3 g
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Kalium 459 mg
Im afrikanischen Dialekt bedeutet ximxim "Eintopf". Die Verwendung von gemahlenen Erdnüssen, Krabben und Kokosnuss in Eintöpfen ist typisch afrikanisch. Genießen Sie das Gericht über braunem Reis.
Anleitung
2 Teelöffel Öl in einem holländischen Ofen auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Hähnchenfleisch, Salz und Pfeffer hinzufügen und unter häufigem Rühren anbraten, bis es gar ist, etwa 5 Minuten. In eine mittelgroße Schüssel geben und beiseite stellen.
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Die restlichen 2 Teelöffel Öl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 3 bis 5 Minuten kochen, bis sie weich sind. Tomaten, Petersilie und Knoblauch hinzugeben, auf ein Köcheln reduzieren und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie dickflüssig und sprudelnd sind, 10 bis 15 Minuten.
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In der Zwischenzeit die getrockneten Garnelen (falls verwendet) in eine Küchenmaschine geben und fein zerkleinern. In eine kleine Schüssel umfüllen. Erdnüsse in die Küchenmaschine geben und fein zerkleinern. Die gemahlenen Garnelen (oder die Fischsauce) mit den gemahlenen Erdnüssen mischen, falls verwendet.
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Brühe, Kokosmilch und die Erdnussmischung in den Topf geben. Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen, zum Köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie leicht eingedickt ist, 10 bis 15 Minuten. Das reservierte Hühnerfleisch hinzufügen und etwa 2 Minuten kochen, bis es durch ist.
