Claires gemischter grüner Salat mit Feta-Vinaigrette
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
15 Minuten
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Gesamtzeit
15 Minuten
Rezept-Highlights
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Glutenfrei
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Vegetarisch
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Natriumarm
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Ballaststoffreich
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen
Portionsgröße: etwa 1 1/2 Tassen
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Kalorien 165
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Fett 16 g
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Gesättigtes Fett 3 g
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Einfaches Fett 7 g
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Cholesterin 6 mg
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Kohlenhydrate 6 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 3 g
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Natrium 189 mg
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Zucker 2 g
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Kalium 420 mg
Dieser Salat wurde von einem Salat inspiriert, der im Hochsommer im Claires Restaurant & Bar in Hardwick serviert wurde. Küchenchef Steven Obranovich vom Claires mag den weichen, bröckeligen Schafsmilch-Feta für dieses Rezept. Er weist darauf hin, dass die subtilen salzigen Noten des Feta manchmal durch zu viel Zitrone oder ein zu fruchtiges Olivenöl überlagert werden können. Auch der Salzgehalt variiert von Feta zu Feta. Fügen Sie die Zutaten nach und nach hinzu und probieren Sie nach und nach.
Anleitung
Vinaigrette zubereiten: Sonnenblumenöl (oder Rapsöl), Olivenöl, Feta, Apfelessig, Rotweinessig, Zitronensaft, Pfeffer und Salz in einen Mixer geben und pürieren, bis alles gut vermischt ist. Nach Belieben mit zusätzlichem Zitronensaft, Salz oder Pfeffer abschmecken.
Salat zubereiten: Grünzeug (oder Rucola) in einer großen Schüssel mit der Hälfte der Vinaigrette mischen. Auf einer großen Platte anhäufen. Gurken, Tomaten, Radieschen und Zwiebeln auf dem Salat anrichten. Die restliche Vinaigrette über den Salat träufeln.
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