Gebratene neue Kartoffeln und grüne Bohnen
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
15 Minuten
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Gesamtzeit
40 Minuten
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Ballaststoffreich
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Wenig gesättigte Fette
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Natriumarm
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Vegetarisch
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: N/A
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Kalorien 151
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Fett 5 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Cholesterin 3 mg
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Kohlenhydrate 23 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 4 g
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Natrium 295 mg
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Zucker 2 g
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Magnesium 3 g
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Kalium 567 mg
Wer sagt denn, dass Kartoffelsalat kalt sein muss? Für diese warme Version werden neue Kartoffeln direkt neben grünen Bohnen geröstet und dann in einem würzigen Dressing aus Champagneressig und Gorgonzola geschwenkt. Wenn Sie möchten, können Sie auch noch etwas Baby-Rucola dazugeben.
Anleitung
Rost im unteren Drittel des Ofens einschieben; auf 450 F vorheizen.
Kartoffeln und grüne Bohnen in einer großen Schüssel mit 2 Teelöffeln Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Gleichmäßig auf ein umrandetes Backblech verteilen. Unter ein- oder zweimaligem Umrühren 25 bis 35 Minuten rösten, bis die Kartoffeln weich und goldgelb und die grünen Bohnen zart und an einigen Stellen gebräunt sind.
Die restlichen 3 Teelöffel Öl, Essig und Senf in einer großen Schüssel verquirlen. Käse und Frühlingszwiebeln unterrühren.
Wenn das Gemüse gar ist, mit dem Dressing in der Schüssel vermengen. Warm servieren.
