Hühnercurry mit Reis
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
40 Minuten
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Gesamtzeit
1 Stunde, 20 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Ballaststoffreich
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Kalorienarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen
Portionsgröße: 1 1/3 Tassen pro Portion
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Kalorien: 294
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Fett 7 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 3 g
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Cholesterin 37 mg
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Kohlenhydrate 40 g
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Ballaststoffe 6 g
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Eiweiß 18 g
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Natrium 419 mg
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Zucker 5 g
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Kalium 423 mg
Frischer Ingwer und scharfes Curry verleihen diesem Eintopfgericht eine besondere Note.
Anleitung
Den Backofen auf 400 F vorheizen. Reis 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Abgießen.
In der Zwischenzeit 1 Teelöffel Öl in einem niederländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen hinzufügen und 6 bis 8 Minuten von allen Seiten anbraten. Das Hähnchen auf einen Teller legen.
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die restlichen 2 Teelöffel Öl hinzufügen und erhitzen, bis es heiß ist. Die Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren 10 bis 15 Minuten lang kochen, bis sie leicht golden sind. Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Koriander und gemahlenen roten Pfeffer einrühren; unter ständigem Rühren kochen, bis es duftet, etwa 2 Minuten.
Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen; Brühe, Kichererbsen, Tomaten und den eingeweichten und abgetropften Reis einrühren; zum Köcheln bringen. Die gebräunten Hähnchenteile in den Reis einlegen. Zugedeckt 20 bis 25 Minuten backen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen wurde.
Die Hähnchenteile herausnehmen und die Erbsen unter den Reis rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hühnerfleisch wieder auf den Reis legen und mit Koriander bestreuen, falls vorhanden. Mit Limettenspalten servieren.
