Ungarisches Rindergulasch
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 8 Portionen
Portionsgröße: je 1 Tasse
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Kalorien 177
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Fett 5 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 2 g
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Cholesterin 49 mg
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Kohlenhydrate 7 g
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Ballaststoffe 1 g
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Eiweiß 25 g
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Natrium 340 mg
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Zucker 3 g
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Kalium 288 mg
Dieses schlichte Gulasch überspringt den Schritt des Anbratens des Rindfleischs und überzieht es stattdessen mit einer Gewürzkruste, die ihm einen reichen Mahagonifarbton verleiht. Dieses saftige Gericht schmeckt hervorragend auf Vollkorn-Eiernudeln. Oder probieren Sie doch einmal zubereitete Kartoffelgnocchi oder Spätzle.
Anleitung
Das Rindfleisch in einen 4-Quart- oder größeren Slow Cooker geben. Kümmel mit dem Boden eines Kochtopfes zerdrücken, in eine kleine Schüssel geben und Paprika, Salz und Pfeffer unterrühren. Das Rindfleisch mit der Gewürzmischung bestreuen und durchschwenken, bis es gut bedeckt ist. Mit Zwiebeln und Paprika belegen.
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Tomaten, Brühe, Worcestershire-Sauce und Knoblauch in einem mittelgroßen Topf vermengen und zum Kochen bringen. Über das Rindfleisch und das Gemüse gießen. Lorbeerblätter auflegen. Zudecken und kochen, bis das Rindfleisch sehr zart ist, 4 bis 4 1/2 Stunden auf hoher Stufe oder 7 bis 7 1/2 Stunden auf niedriger Stufe.
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Die Lorbeerblätter entsorgen; das sichtbare Fett von der Oberfläche des Eintopfs abschöpfen oder abtupfen. Die Maisstärkemischung zum Eintopf geben und bei starker Hitze unter 2- bis 3-maligem Rühren 10 bis 15 Minuten kochen, bis er leicht eingedickt ist. Mit Petersilie bestreut servieren.
