Melonen-Tomaten-Zwiebel-Salat mit Ziegenkäse
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
30 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 8 Portionen
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Kalorien 192
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Fett 12 g
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Gesättigtes Fett 4 g
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Einfaches Fett 6 g
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Cholesterin 11 mg
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Kohlenhydrate 19 g
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Ballaststoffe 2 g
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Eiweiß 5 g
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Natrium 176 mg
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Zucker 16 g
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Kalium 541 mg
In dieser schönen Abwandlung des traditionellen Tomaten-Mozzarella-Basilikum-Salats werden süße Melonenscheiben mit Tomaten und Gurken geschichtet und mit zerbröckeltem Ziegenkäse, knackigen Zwiebeln und frischem Basilikum garniert. Jede Melonensorte mit hellgrünem oder orangefarbenem Fruchtfleisch eignet sich gut. Richten Sie den Salat auf einer großen Platte für eine große Gruppe an oder stellen Sie ihn auf einzelnen Tellern zusammen. In jedem Fall sieht er wunderschön aus.
Anleitung
Zwiebelringe in eine mittelgroße Schüssel legen, mit kaltem Wasser bedecken und eine Handvoll Eiswürfel hinzufügen. Etwa 20 Minuten lang beiseite stellen. Abtropfen lassen und trocken tupfen.
In der Zwischenzeit die Melone der Länge nach halbieren und die Kerne herauslösen. Die Schale mit einem scharfen Messer entfernen. Jede Melonenhälfte mit der Schnittfläche nach unten legen und quer in 1/8-Zoll dicke Scheiben schneiden.
Bereiten Sie den Salat auf einer großen Platte oder auf 8 einzelnen Salattellern zu. Beginnen Sie damit, einen Ring aus Melonenscheiben um den Rand zu legen. Darauf eine Schicht überlappender Tomatenscheiben legen. Einen zweiten Ring aus Melonenscheiben in der Mitte anordnen. Mit den restlichen Tomatenscheiben bedecken. Die Gurkenscheiben zwischen die Tomaten- und Melonenschichten stecken. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Ziegenkäse und den Zwiebelringen belegen. Mit Öl und Essig beträufeln. Mit Basilikum bestreuen.
