Marinara zubereiten: 2 Teelöffel Öl in einem mittelgroßen Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und unter häufigem Rühren 5 bis 7 Minuten kochen, bis sie glasig sind. Frische Tomaten und deren Saft, sonnengetrocknete Tomaten, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer unterrühren. Zum Köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten zerfallen sind, 8 bis 10 Minuten. Basilikum einrühren und vom Herd nehmen. In eine Küchenmaschine geben und zu einer grobkörnigen Soße verarbeiten. Zurück in die Pfanne geben und beiseite stellen.

Für die Zubereitung der Burger: Truthahn, Schalotten, Knoblauch, Worcestershire-Sauce, Zitronenschale, Oregano, 1/2 Teelöffel Pfeffer und 1/4 Teelöffel Salz in eine große Schüssel geben. Vorsichtig vermengen, ohne zu viel zu mischen, bis alles gleichmäßig eingearbeitet ist. Zu 8 dünnen Patties formen, die etwa 4 Zoll breit und 3/8 Zoll dick sind.

Mischen Sie 1/4 Tasse Käse und Basilikum und geben Sie eine gleiche Menge in die Mitte von 4 Patties. Mit den restlichen Patties abdecken und die Ränder zusammendrücken.

2 Teelöffel Öl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen (siehe Grillvariante). Die Burger hineingeben und unter einmaligem Wenden braten, bis ein in die Mitte eingeführtes Thermometer 165 F anzeigt, insgesamt 8 bis 10 Minuten.

Die Marinara auf dem Herd erwärmen. Zum Zusammensetzen der Burger 3 Esslöffel Marinara auf jede getoastete Focaccia streichen, mit einem Burger, etwa 3 weiteren Esslöffeln Marinara und 1 Esslöffel des restlichen Käses belegen.