Schwarzes Bohnen-Pilz-Chili im Slow-Cooker
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
25 Minuten
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Gesamtzeit
6 Stunden, 30 Minuten
Rezept-Highlights
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Vegetarisch
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Veganer
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 10 Portionen
Portionsgröße: großzügig 1 Tasse pro Portion
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Kalorien: 306
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Fett 10 g
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Gesättigtes Fett 4 g
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Einfaches Fett 2 g
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Cholesterin 20 mg
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Kohlenhydrate 40 g
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Ballaststoffe 13 g
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Eiweiß 18 g
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Natrium 415 mg
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Zucker 5 g
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Kalium 735 mg
Schwarze Bohnen, erdige Pilze und würzige Tomatillos verbinden sich mit einer Vielzahl von Gewürzen und rauchigen Chipotles zu einem fantastischen, vollmundigen Chili. Es kann den ganzen Tag im Langsamkocher köcheln und eignet sich daher perfekt für ein gesundes Abendessen, wenn es am Ende des Tages mal wieder schnell gehen muss.
Anleitung
Bohnen über Nacht in 2 Litern Wasser einweichen. (Alternativ: Bohnen und 2 Liter Wasser in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen. 2 Minuten lang kochen lassen. Vom Herd nehmen und 1 Stunde lang stehen lassen.) Die Bohnen abgießen und die Einweichflüssigkeit wegschütten.
Öl, Senfkörner, Chilipulver, Kreuzkümmel und Kardamom in einem 5 bis 6 Liter großen Dutch Oven vermischen. Auf hohe Hitze stellen und rühren, bis die Gewürze zischen, etwa 30 Sekunden. Zwiebeln, Champignons, Tomatillos und Wasser hinzufügen. Zudecken und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse saftig ist, 5 bis 7 Minuten. Den Deckel abnehmen und häufig umrühren, bis der Saft verdampft und das Gemüse leicht gebräunt ist, 10 bis 15 Minuten. Brühe, Tomatenmark und Chipotles hinzufügen und gut verrühren.
Geben Sie die Bohnen in einen 5- bis 6-Quart-Slow Cooker. Gießen Sie die heiße Gemüsemischung über die Bohnen. Hitze auf hohe Stufe stellen. Den Deckel aufsetzen und 5 bis 8 Stunden kochen, bis die Bohnen cremig sind.
Jede Portion mit Käse, einem Klecks saurer Sahne und etwas Koriander garnieren. Mit Limettenspalten servieren.
Tipps
Herdplatten-Variante: Insgesamt: 4 1/2 Stunden In Schritt 2 die Brühe auf 81/2 Tassen erhöhen. Schritt 3 auslassen. Die Bohnen in den holländischen Ofen geben und das Chili zugedeckt bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Bohnen bissfest sind, etwa 3 Stunden.
