"Fajita"-Burger
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
50 Minuten
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Gesamtzeit
50 Minuten
Rezept-Highlights
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Ballaststoffreich
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 416
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Fett 19 g
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Gesättigtes Fett 7 g
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Einfaches Fett 6 g
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Cholesterin 82 mg
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Kohlenhydrate 34 g
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Ballaststoffe 7 g
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Eiweiß 30 g
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Natrium 695 mg
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Zucker 8 g
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Kalium 628 mg
Dieser würzige Burger wird auf einem länglichen Brötchen serviert, mit einer würzigen Chipotle-Mayonnaise bestrichen und mit gerösteten Anaheim-Paprika und einem köstlichen Krautsalat belegt.
Anleitung
Grill auf mittelhohe Stufe vorheizen.
Rindfleisch, 1/4 Tasse Koriander, Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano, Pfeffer und Salz in eine große Schüssel geben. Vorsichtig vermengen, ohne zu viel zu mischen, bis alles gleichmäßig eingearbeitet ist. Zu 4 gleichgroßen, etwa 1/2 Zoll dicken, ovalen Fladen formen, die zu den Brötchen passen.
Die restliche 1/2 Tasse Koriander, Mayonnaise, Limettensaft und Chipotle in einer kleinen Schüssel mischen.
Die gerösteten Paprikaschoten schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen.
Den Grillrost einölen (siehe Tipp). Die Burger grillen, bis ein Thermometer in der Mitte 165 F anzeigt, etwa 6 Minuten pro Seite. Den Käse darüber geben und ca. 1 Minute weiter grillen, bis er geschmolzen ist.
Die Burger auf getoasteten Brötchen mit der Chipotle-Mayonnaise, einer halben gerösteten Paprika, Kohl, Tomaten und Zwiebeln anrichten.
Tipps
Für die Zubereitung im Voraus: Die Chipotle-Mayonnaise (Schritt 3) abdecken und bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Hinweis zu den Zutaten: Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce sind geräucherte Jalapeños, die in einer würzigen Sauce verpackt sind. Suchen Sie in großen Supermärkten nach den kleinen Dosen mit den mexikanischen Lebensmitteln. Einmal geöffnet, halten sie sich bis zu 2 Wochen im Kühlschrank oder 6 Monate im Gefrierfach. Sie können sie auch getrocknet mit anderen Chilis oder bei melissas.com finden und gemahlen in der Gewürzabteilung vieler Supermärkte. Tipps zum Rösten von Paprika im Ofen: Ofen auf 450 F vorheizen. Legen Sie ein Drahtgitter auf ein großes Backblech. Die Paprikaschoten in der Mitte des Ofens rösten, dabei gelegentlich mit einer Zange wenden, bis sie stellenweise geschwärzt sind, 30 bis 40 Minuten. 10 Minuten dämpfen lassen. Mit einem Schälmesser die Stiele, Häute und Kerne entfernen. Wenn Sie die Paprikaschoten als Antipasto servieren, geben Sie den Saft zu den Paprikaschoten.Grillrost einölen: Fetten Sie ein gefaltetes Papiertuch ein, halten Sie es mit einer Zange fest und reiben Sie es über den Rost. (Verwenden Sie kein Kochspray auf einem heißen Grill.) Beim Grillen von empfindlichen Lebensmitteln wie Tofu und Fisch ist es hilfreich, das Grillgut mit Kochspray zu besprühen.
