Vollkorn-Couscous mit Parmesan und Erbsen
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
15 Minuten
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Gesamtzeit
20 Minuten
Rezept-Highlights
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Ballaststoffreich
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Kalorienarm
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Eiweißreich
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Vegetarisch
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen
Portionsgröße: 2/3 Tasse
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Kalorien 213
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Fett 4 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 2 g
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Cholesterin 6 mg
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Kohlenhydrate 35 g
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Ballaststoffe 7 g
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Eiweiß 11 g
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Natrium 376 mg
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Zucker 2 g
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Kalium 104 mg
Couscous, eigentlich eine Art winziger Nudeln, ist eine fast sofort zubereitete Beilage. Glücklicherweise lässt sich die Vollkornvariante genauso schnell zubereiten wie normaler Couscous. In diesem italienisch inspirierten Couscous setzt Zitronenschale einen köstlichen Akzent zum nussigen Parmesan.
Anleitung
Brühe, Wasser und Öl in einem großen Topf vermengen und zum Kochen bringen. Den Couscous einrühren und vom Herd nehmen. Zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit die Erbsen auf dem Herd oder in der Mikrowelle nach Packungsanweisung kochen.
Erbsen, Dill, Zitronenschale, Salz und Pfeffer zum Couscous geben, vorsichtig mischen und mit einer Gabel auflockern. Heiß servieren und mit Käse bestreuen.
