Toskanische Gemüsesuppe
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Arzt-Rezept
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Cholesterinarm
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Wenig gesättigte Fette
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Natriumarm
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Ballaststoffreich
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 12 kleine Schüsseln Suppe (oder 6 große Schüsseln)
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Kalorien 137
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Eiweiß 7,6 g
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Kohlenhydrate 24 g
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Ballaststoffe 5,3 g
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Fett 2,7 g
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Gesättigtes Fett 0,6 g
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Cholesterin 0,3 mg
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Natrium 272 mg
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Kalorien aus Fett 18%
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Zucker 5,9 g
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Kalzium 79,6 mg
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Eisen 2,1 mg
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Kalium 718 mg
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Vitamin A 3679 IU
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Vitamin C 29,8 mg
Anweisungen
Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Thymian und Knoblauch hinzugeben und etwa 3-5 Minuten anbraten.
Die Kohlstücke, die gedünsteten Tomaten aus der Dose (einschließlich Flüssigkeit), den Sellerie und die Karotten unterrühren und 8-10 Minuten dünsten. Hühnerbrühe, Kartoffeln, frisches Basilikum, Zucchini und Kidneybohnen einrühren und wieder zum Kochen bringen. Die Hitze auf ein Minimum reduzieren, den Topf abdecken und etwa eine Stunde köcheln lassen.
In Suppenschalen füllen und mit einem Esslöffel Parmesankäse bestreuen.
