Gemischter Blattsalat mit Gurken-Kräuter-Vinaigrette
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
30 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Vegetarisch
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
Portionsgröße: etwa 1 Tasse
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Kalorien 83
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Fett 6 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Cholesterin 106 g
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Kohlenhydrate 4 g
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Ballaststoffe 2 g
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Zucker 0 g
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Eiweiß 5 g
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Natrium 152 mg
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Kalium 297 mg
Eichblatt- und Baby-Romanasalat sind so zart, dass sie am besten direkt aus dem Garten oder zumindest innerhalb von ein oder zwei Tagen nach der Ernte verzehrt werden. Sie sind mild und zart und passen wunderbar zu pfeffrigen Radieschen und gehackten hartgekochten Eiern in diesem einfachen Salat.
Anleitung
Vinaigrette zubereiten: Gurke, Öl, Essig, Schnittlauch, Petersilie, Joghurt, Senf, Meerrettich, Zucker und 1/2 Teelöffel Salz in einem Mixer pürieren, bis sie glatt sind.
Salat zubereiten: Eine hölzerne Salatschüssel mit dem Knoblauch und einer Prise Salz einreiben. Den Knoblauch hacken und zusammen mit dem gesamten Salat in die Schüssel geben. 1/4 Tasse der Vinaigrette über den Salat gießen und durchschwenken. (Die restliche 1 Tasse Vinaigrette kann bis zu 3 Tage lang abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.) Den Salat mit Radieschen, Frühlingszwiebeln und einem hart gekochten Ei garniert servieren.
