Borschtsch
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 min
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Gesamtzeit
30 min
Rezept-Highlights
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Vegetarisch
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
Portionsgröße: etwa 1 Tasse pro Portion
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Kalorien 160
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Fett 9 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 6 g
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Cholesterin 8 mg
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Kohlenhydrate 17 g
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Ballaststoffe 2 g
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Eiweiß 4 g
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Natrium 579 mg
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Zucker 9 g
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Kalium 490 mg
Borschtsch ist eine einfache Rübensuppe, die normalerweise mit Rinderbrühe zubereitet und mit saurer Sahne garniert wird. Wir geben ihr mit Meerrettich den richtigen Pfiff. Für eine vegetarische Suppe kann man stattdessen Gemüsebrühe verwenden.
Anleitung
Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel hinzufügen und unter Rühren kochen, bis sie zu bräunen beginnen, etwa 4 Minuten. Brühe, Kartoffel, Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und zugedeckt kochen, bis die Kartoffel gerade weich ist, etwa 8 Minuten. Rote Bete und Essig zugeben; erneut aufkochen. Zudecken und weiter kochen, bis die Brühe tiefrot und die Kartoffel sehr weich ist, weitere 2 bis 3 Minuten.
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Saure Sahne und Meerrettich in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Suppe mit einem Klecks Meerrettichsahne und etwas Petersilie servieren.
