Reis- und Maiskuchen mit pikanten schwarzen Bohnen
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
35 Minuten
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Gesamtzeit
50 Minuten
Rezept-Highlights
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Wenig gesättigtes Fett
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Ballaststoffreich
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Vegetarisch
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 354
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Fett 14 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 6 g
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Cholesterin 106 mg
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Kohlenhydrate 50 g
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Ballaststoffe 12 g
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Eiweiß 17 g
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Natrium 650 mg
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Zucker 8 g
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Kalium 585 mg
Diese knusprig gebratenen Patties erhalten durch die einfach zuzubereitende Bohnen-Salsa-Beilage einen schnellen Kick. Brauner Instant-Reis braucht nur etwa 10 Minuten - eine tolle Abkürzung an einem arbeitsreichen Abend. Mit saurer Sahne und Frühlingszwiebeln garnieren.
Anleitung
Reis mit der in der Packungsbeilage angegebenen Menge Wasser kochen, Schalotten, Knoblauch und Thymian dazugeben. Vom Herd nehmen und Mais, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer einrühren. Etwa 5 Minuten stehen lassen, um leicht abzukühlen.
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Die Eier in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Die Reismischung hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis die Mischung zusammenhält (sie wird ziemlich weich sein), etwa 1 Minute. Die Mischung zu 8 Patties formen.
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Erhitzen Sie 2 Teelöffel Öl in einer mittelgroßen Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Mit einem Spatel vorsichtig 4 Patties in die Pfanne geben und braten, bis sie gebräunt und knusprig sind, etwa 3 Minuten pro Seite. Auf einen Teller geben; zum Warmhalten abdecken. Die Pfanne mit einem Küchentuch auswischen, die restlichen 2 Teelöffel Öl hinzugeben und den Vorgang mit den restlichen 4 Patties wiederholen.
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In der Zwischenzeit Bohnen und Salsa in einem kleinen Topf vermengen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang kochen. Zum Servieren die Bohnen auf 4 Teller verteilen und mit je 2 Patties belegen.
Tipps
Für frische Semmelbrösel die Kruste von festem Sandwichbrot abschneiden. Das Brot in Stücke reißen und in einer Küchenmaschine zu groben Krümeln verarbeiten. Eine Scheibe Brot ergibt etwa 1/3 Tasse Krümel.
