Die Jakobsmuscheln mit 2 Teelöffeln Tamari (oder Sojasauce) in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Beiseite stellen.

Eine große Pfanne mit hohem Rand und dicht schließendem Deckel auf mittlere Hitze stellen. 1 Esslöffel Rapsöl und Quinoa hinzufügen. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Quinoa anfängt, Farbe zu nehmen, 6 bis 8 Minuten. Knoblauch hinzugeben und unter Rühren kochen, bis er duftet, etwa 1 Minute länger. Wasser und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Einmal umrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen, bis das Wasser aufgesogen ist (nicht umrühren). Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten stehen lassen. Erbsen unterrühren, abdecken und weitere 5 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit 3 Esslöffel Rapsöl, die restlichen 2 Teelöffel Tamari (oder Sojasauce), Essig und Sesamöl in einer großen Schüssel verquirlen. Quinoa, Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln und Paprika hinzufügen und gut durchmischen.

Die Jakobsmuscheln aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sie so heiß ist, dass ein Tropfen Wasser bei Kontakt verdampft. Die restlichen 2 Teelöffel Rapsöl hinzugeben und die Jakobsmuscheln unter einmaligem Wenden braten, bis sie goldgelb und gerade fest sind, insgesamt etwa 2 Minuten. Die Jakobsmuscheln vorsichtig unter den Quinoa-Salat heben. Nach Belieben mit Koriander garniert servieren.