Hühnerbrüste mit Pilzrahmsoße
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
30 Minuten
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Natriumarm
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Ei-frei
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Frei von Schalentieren
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Soja-frei
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Frei von Zitrusfrüchten
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Alkoholfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 2 Portionen
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Kalorien 274
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Fett 15 g
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Gesättigtes Fett 5 g
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Einfaches Fett 7 g
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Cholesterin 83 mg
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Kohlenhydrate 5 g
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Ballaststoffe 1 g
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Eiweiß 25 g
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Natrium 425 mg
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Zucker 1 g
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Kalium 402 mg
Das Geheimnis einer guten Sahnesoße ist immer dasselbe: nicht zu viel Sahne, sonst wird sie zu mächtig und überdeckt die feineren Aromen. Hier enthält sie reichlich Pilze und wird über Hähnchenbrust serviert.
Anleitung
Hähnchen von beiden Seiten mit Pfeffer und Salz würzen.
Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Huhn hineingeben und braten, dabei ein- oder zweimal wenden und die Hitze anpassen, damit es nicht anbrennt, bis es braun ist und ein Thermometer, das in die dickste Stelle gesteckt wird, 165 F anzeigt, 12 bis 16 Minuten. Auf einen Teller geben und mit Folie abdecken, um sie warm zu halten.
Die Schalotte in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 30 Sekunden lang kochen, bis sie duftet. Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Minuten kochen, bis sie weich sind. Mit Wermut (oder Wein) ablöschen; köcheln lassen, bis er fast verdampft ist, dabei alle gebräunten Stücke herauskratzen, etwa 1 Minute. Mit der Brühe aufgießen und 1 bis 2 Minuten kochen, bis sie um die Hälfte reduziert ist. Sahne und Schnittlauch (oder Frühlingszwiebeln) einrühren; erneut aufkochen lassen. Das Hähnchen wieder in die Pfanne geben, mit der Sauce übergießen und ca. 1 Minute kochen, bis es gar ist.
