Pfirsichsauce, Weißwein und Rapsöl in einem 2-Tassen-Maß verrühren, dann die Heilbuttfilets in einem Plastikbehälter von beiden Seiten damit bestreichen. Wahrscheinlich müssen Sie das Schwanzstück der Länge nach halbieren, um zwei ausreichend große Stücke zu erhalten. Nach Belieben Salz und Pfeffer über den Fisch streuen. Decken Sie den Behälter ab und stellen Sie ihn für einige Stunden in den Kühlschrank.

Wenn der Grill gut und heiß ist, bürsten Sie den Grillrost sauber. Die Fischfilets bei direkter starker Hitze (mit möglichst geschlossenem Deckel) grillen, bis das Fleisch anfängt, in Flocken zu zerfallen und die Farbe durchgehend undurchsichtig ist, etwa 5 Minuten pro Seite. Den Fisch in 8 gleich große Stücke teilen, die in die Länge einer Tortilla passen.

In der Zwischenzeit zerkleinerten Kohl, Salsa und Avocado sowie leichte Mayonnaise und fettfreie saure Sahne (falls gewünscht) in eine mittelgroße Schüssel geben. Gut durchmischen.

Nachdem der Fisch vom Grill genommen wurde, die Tortillas nacheinander bei direkter Hitze und offenem Deckel etwa 30 Sekunden pro Seite erwärmen.

Jeden Taco mit etwa 1/2 Tasse der Kohlmischung und einem Stück Fisch füllen.