Jerk-Schweinelende
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Wenig gesättigtes Fett
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Hoher Eiweißgehalt
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 10 Portionen
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Kalorien 163
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Fett 7 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 3 g
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Cholesterin 66 mg
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Kohlenhydrate 3 g
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Ballaststoffe 0 g
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Eiweiß 21 g
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Natrium 162 mg
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Zucker 2 g
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Kalium 315 mg
Jerk ist nicht jamaikanisch für so scharf, wie man es ertragen kann. Stattdessen sollte eine Jerk-Paste eine sorgfältig gemischte, aromatische Melange sein, die sowohl die Nase kitzelt als auch die Zunge anregt. Hier verwenden wir diese würzige Paste für gegrillte Schweinelende. Achten Sie auf die scharfen Chilischoten: Tragen Sie Gummihandschuhe, um Ihre Haut zu schützen, und fassen Sie niemanden an, bevor Sie sich nicht gründlich gewaschen haben. Wenn Sie Zeit haben, marinieren Sie das Schweinefleisch 24 Stunden lang, um den besten Geschmack zu erzielen.
Anleitung
Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Chilischote, Essig, brauner Zucker, Öl, Piment, Koriander, Thymian, Salz, Zimt und Pfeffer in einer Küchenmaschine pürieren.
Die Gewürzmischung in einen großen, verschließbaren Plastikbeutel geben. Das Schweinefleisch hineingeben und den Beutel drehen, um das Schweinefleisch mit der Marinade zu bedecken. Mindestens 4 Stunden und bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Etwa 20 Minuten vor dem Grillen einen Gasgrill (mit allen Brennern) auf 500 F vorheizen oder ein Feuer in einem Holzkohlegrill entfachen und auf hohe Hitze (etwa 500 F) herunterbrennen lassen.
Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, schalten Sie einen Brenner aus (und lassen Sie je nach Grill 1 bis 2 Brenner brennen). Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, legen Sie die Kohlen auf eine Seite. Das Schweinefleisch aus der Marinade nehmen (die Marinade wegwerfen). Legen Sie das Schweinefleisch auf die nicht beheizte Seite des Grillrosts. Den Deckel schließen und 45 Minuten lang ungestört braten.
Das Schweinefleisch um 180 Grad drehen, abdecken und weiterbraten, bis ein in die Mitte des Fleisches eingeführtes Thermometer 20 bis 30 Minuten lang 145 F anzeigt. Auf ein sauberes Schneidebrett legen und vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
