Hähnchen mit Erdnüssen und Nudeln
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
30 Minuten
Rezept-Highlights
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Natriumarm
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Wenig gesättigte Fette
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Ballaststoffreich
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Kalorienarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen
Portionsgröße: 1 1/2 Tassen
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Kalorien 363
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Fett 12 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 0 g
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Cholesterin 44 mg
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Kohlenhydrate 36 g
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Ballaststoffe 7 g
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Eiweiß 29 g
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Natrium 348 mg
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Zucker 4 g
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Kalium 287 mg
Wenn Sie keine abgepackte Gemüsemischung für diese einfache Nudelschüssel finden können, wählen Sie 12 Unzen geschnittenes Gemüse aus der Salatbar Ihres Marktes und stellen Sie Ihre eigene Mischung zusammen
Anleitung
Einen großen Topf mit Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit das Hähnchen in eine Pfanne oder einen Topf geben und so viel Wasser hinzufügen, dass es bedeckt ist; zum Kochen bringen. Zudecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und sanft köcheln lassen, bis das Huhn durchgebraten und in der Mitte nicht mehr rosa ist, 10 bis 12 Minuten. Das Hähnchen auf ein Schneidebrett legen. Wenn es kalt genug ist, in mundgerechte Streifen schneiden.
Erdnussbutter, Sojasauce, Knoblauch, Chili-Knoblauch-Sauce und Ingwer in einer großen Schüssel verquirlen.
Nudeln im kochenden Wasser kochen, bis sie nicht mehr ganz weich sind, etwa 1 Minute weniger als in der Packungsanleitung angegeben. Das Gemüse hinzufügen und kochen, bis die Nudeln und das Gemüse gerade weich sind, noch 1 Minute. Abgießen und 1 Tasse der Kochflüssigkeit aufbewahren. Spülen Sie die Nudeln und das Gemüse mit kaltem Wasser ab, um sie zu erfrischen. Die reservierte Kochflüssigkeit in die Erdnusssoße einrühren; Nudeln, Gemüse und Hühnchen dazugeben; gut durchschwenken, um alles zu überziehen. Warm oder gekühlt servieren.
Tipps
Tipp für die Zubereitung im Voraus: Abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Servieren 2 Esslöffel warmes Wasser pro Portion einrühren; kalt servieren oder in der Mikrowelle aufwärmen.
