Gedämpfter Fisch mit Ingwer und Troys Hana-Soße
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
20 min
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Gesamtzeit
20 min
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Natriumarm
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: N/A
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Kalorien 270
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Fett 14 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 6 g
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Cholesterin 69 mg
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Kohlenhydrate 6 g
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Ballaststoffe 1 g
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Eiweiß 29 g
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Natrium 466 mg
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Zucker 0 g
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Kalium 698 mg
Diese Sauce auf Shoyu-Basis mit frischem Ingwer, Knoblauch und Sesam ist ein Hana-Klassiker. Wir verwenden natriumreduzierte Sojasauce, um den Natriumgehalt in Grenzen zu halten. Küchenchef David Patterson bereitet das Gericht mit Onaga zu, einem roten Schnapper, der nur in hawaiianischen Gewässern vorkommt und zart, süß und mild im Geschmack ist. Wir fanden, dass Heilbutt und andere Weißfische ebenfalls köstlich sind. Servieren Sie dazu gedämpften braunen Reis und einen grünen Papayasalat.
Anleitung
Fisch zubereiten: In einem Topf, der groß genug ist, um einen zweistöckigen Bambusdämpfer aufzunehmen, 1 bis 2 Zoll Wasser zum Kochen bringen. In jeden der Dämpfkörbe einen hitzebeständigen Teller stellen. Jeweils 3 Portionen Fisch und eine Scheibe frischen Ingwer auf den Teller legen. Die Körbe stapeln, abdecken und über das kochende Wasser stellen. Den Fisch 7 Minuten pro Zoll Dicke dämpfen.
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Soße zubereiten: Gehackten Ingwer, Knoblauch und Sesam in einer kleinen Schüssel mischen. Traubenkernöl (oder Rapsöl) in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Ingwermischung hinzufügen und unter Rühren 1 Minute lang braten, bis sie duftet. Sesamöl hinzugeben; die Mischung heiß werden lassen. Sojasauce zugeben (Vorsicht, sie spritzt ein wenig) und 1 Minute weiter kochen.
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Den Fisch auf eine tiefe Platte legen. Die Ingwerscheiben wegwerfen. Die Soße über den Fisch gießen und mit den Frühlingszwiebeln garnieren.
Tipps
Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, improvisieren Sie, indem Sie Tassen kopfüber in einen großen Topf stellen und eine große hitzebeständige Platte darauf legen.
